ניוקי הם כופתאות איטלקיות. שם המנה מקורו במילה "נוקה", שפירושה באיטלקית "אגרוף". הם יכולים להיות מוגשים כמנה עצמאית וכמנות צדדיות למנות בשר ודגים.
זה הכרחי
- למבחן:
- - גבינת קוטג 'דלת שומן - 300 גרם;
- - חלמונים - 5 יח ';
- - קמח -120 גרם;
- - גבינה קשה - 100 גרם;
- - חמאה - 50 גרם;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
- בשביל הרוטב:
- - חמאה - 20 גרם;
- - שמנת כבדה - 100 מ"ל;
- - קמח - כף אחת;
- - אגוז מוסקט, פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מגרדים את הגבינה בפומפיה בינונית. מנפים קמח. מפרידים את החלמונים מהלבנים. משפשפים את הגבינה דרך מסננת. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים גבינה מגוררת, חלמונים, חמאה וקמח. מערבבים את כל החומרים ולשים לבצק נוקשה למדי. מכניסים אותו לקערה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
שלב 2
מוציאים את הבצק מהמקרר. חלקו אותו למספר חלקים, גלגלו נקניקיה מכל אחד מהם. ואז חותכים אותו לחתיכות קטנות, שממנו מתגלגלים לכדורים. טובלים כל כדור קלות בקמח, משטחים מלמעלה בעזרת מזלג כדי להשאיר פסים על פני השטח.
שלב 3
מרתיחים מים, מלח, טובלים את הניוקי במים רותחים. מבשלים אותם כ -5 דקות. מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת.
שלב 4
הכינו את הרוטב. ממיסים את החמאה, מוסיפים קמח ומטגנים עד להזהבה. מוזגים שמנת כבדה לקמח בזרם דק, בעוד שהמסה צריכה לערבב כל הזמן כדי שלא ייווצרו גושים. מביאים הכל לרתיחה. ממליחים ומפלפלים את הרוטב, מוסיפים קורט אגוז מוסקט. מערבבים הכל ביסודיות ומבשלים כ -2 דקות נוספות ומסירים את הרוטב מהאש.
