ניוקי ריקוטה עם תרד הוא שילוב הרמוני בין מרקם עדין של גבינה לרעננות של ירקות. הגישו את המנה עם רטבים שלא יפריעו לטעמם של המרכיבים העיקריים. רוטב מחמאה ומרווה נחשב לאידיאלי.
זה הכרחי
- מרכיבים לארבע מנות:
- - תרד - 200 גרם;
- - ריקוטה - 500 גרם;
- - קמח - 4 כפות גדושות;
- - ביצה 1;
- - פרמזן מגורר - 100 גרם;
- - אגוז מוסקט - כפית;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
- בשביל הרוטב:
- - חמאה - 60 גרם;
- - מרווה טרייה - 12 עלים.
הוראות
שלב 1
מוציאים את הגזע מהתרד, שוטפים את העלים. בסיר מביאים לרתיחה כמות קטנה של מים, מוסיפים תרד ומבשלים 4-5 דקות. שמנו את התרד במסננת כך שהכוס תהיה מים. לאחר שהירוקים התקררו קוצצים אותם בעזרת סכין או עם מעבד מזון.
שלב 2
אנו מנגבים את הריקוטה דרך מסננת כדי שלא יהיו גושים. מוסיפים לריקוטה את הביצה, הקמח המנופה, המוסקט, הפרמזן והתרד הקצוץ. מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים היטב את כל המרכיבים לקבלת עיסה הומוגנית.
שלב 3
אבקו מעט נייר אפייה או משטח עבודה חופשי בקמח כדי שתוכלו למרוח את הניוקי. אנו יוצרים כדורים קטנים ממסת הגבינה ומניחים אותם כך שלא יבואו במגע אחד עם השני.
שלב 4
בסיר גדול הביאו לרתיחה מים מומלחים קלות, הרתיחו את הניוקי בתוכו במשך 5-6 דקות - הם אמורים לצוף אל פני השטח. בזמן הזה ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים את המרווה, מבשלים על אש מינימלית עד שהרוטב מתחיל להשחים. מעבירים בעזרת כף מחוררת את הניוקי המוגמר לרוטב, מערבבים בעדינות רבה. מוסיפים עוד קצת פרמזן אם רוצים ומגישים חם.
