מרקי ירקות הם מאכל חיוני למטבח רזה או צמחוני. יחד עם זאת, הם די טעימים ובריאים, מכיוון שהם לא רק מכילים את הכמות הדרושה של ויטמינים למשך כל חיי הגוף, אלא גם עוזרים לשיפור העיכול. ישנם מרקי ירקות רבים ושונים, ביניהם כדאי להדגיש את המתכון בתוספת ניוקי גבינה המעניקים למנה פיקנטיות מיוחדת.
זה הכרחי
-
- 500 גרם פרנפים;
- 500 גרם סלרי שורש;
- 500 גרם גזר;
- 100 גרם בצל;
- גבינת ריקוטה 300 גרם;
- 120 גרם קמח;
- פרמזן מגורר 100 גרם;
- 2 ביצים;
- קישואים 1;
- 2 יח ' כרישה;
- 2 עגבניות;
- פלפל שחור טחון;
- פלפל שחור;
- עלה דפנה;
- ראש שום אחד;
- אגוז מוסקט מגורד;
- מלח;
- ריחן טרי.
הוראות
שלב 1
מקלפים וקוצצים פרוסות, סלרי וגזר לחתיכות גדולות. חותכים את הבצל המקולף לחצאים. שוטפים את הכרישה ביסודיות. כדי להכין את המרק, צריך רק את החלק הירוק העליון שלו, שנחתך לחתיכות גדולות, ולהניח בצד את החלק התחתון לעת עתה. מניחים את כל הירקות בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, הפחיתו את האש והמשיכו לבשל את המרק, והסירו את הקצף שמופיע.
שלב 2
כחצי שעה לאחר תחילת הבישול הוסיפו מרק עשבי תיבול, עלי דפנה, גרגרי פלפל ושן שום קלופה. מרתיחים את המנה עוד 15-20 דקות. ואז מוציאים את כל הירקות מהמרק ומסננים. פשוט ניתן לזרוק ירקות מבושלים, מכיוון שבתהליך הבישול הם כבר נתנו את כל מה שהם צריכים למים. לאחר שהתבשל מרק הירקות כבו את האש והתחילו לבשל את ניוקי הגבינה.
שלב 3
מקציפים במיקסר קמח, גבינת ריקוטה, גבינת פרמזן עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם. מקציפים את הביצים לבצק שנוצר, לשים ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. מרדדים את הבצק המוגמר ומרדדים אותו עם גליל. חותכים אותו לפרוסות ברוחב 1 ס מ ומשטחים קלות ליצירת לחם שטוח קטן. מרתיחים מים, מלח ומבשלים את ניוקי הגבינה שנוצר. השליך אותם במסננת לאחר שהם צפים.
שלב 4
קלפו את הכרישה והקישואים, חתכו לטבעות וקוביות קטנות, בהתאמה. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מקלפים אותן וחותכים לקוביות. החזירו את מרק הירקות לאש והביאו לרתיחה, הוסיפו אליו את הירקות המבושלים והרתיחו כ3-5 דקות. מניחים את ניוקי הגבינה המוכנים בתוך המרק, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מכבים את האש ונותנים למנה לשבת. מקשטים את מרק הירקות עם ענף בזיליקום לפני ההגשה.
