לאחרונה החל להופיע על המדפים הדרים יוצאי דופן הנקראים כתום דם. הפרי המדהים הזה עם עיסת אדום כהה הוא סוג של תפוז שאנחנו רגילים אליו. כתום דם תמיד קטן מקבילו הכתום, ויש בו גם מעט מאוד זרעים.
הצבע יוצא הדופן של העיסה נובע מהימצאותו של פיגמנט צמחי טבעי הנקרא אנתוציאנין. פיגמנט זה מכתים את העלים גם בסתיו ומעניק צבע אדום לפירות שונים.
לראשונה נתגלו תפוזים מדממים באי סיציליה. הוא האמין שהמוטציה בצבע הבשר של פירות ההדר הללו הגיעה משם. ועד היום מגדלים בסיציליה זנים שונים של תפוזים אדומים.
בסך הכל, ישנם שלושה סוגים של תפוז מדמם. הראשון הוא Tarocco האיטלקי. התפוזים הללו נחשבים לטעימים ביותר, וגם אין להם זרעים. הזן השני הוא מורו, היפה ביותר וההתבגרות המוקדמת ביותר. וכיתה ג 'היא סנגוינלו הספרדית. בשר הזן הזה יכול להיות בצבע אדום כהה עד שחור, והפירות מגולענים.
תפוזים מדממים הם האלופים המוחלטים בתכולת ויטמין C בקרב פירות הדר. כמו כן, כתום אדום עשיר בברזל, ויטמיני B, סידן ואשלגן. לפיגמנט האנתוציאנין הכלול בעיסה יש השפעה נוגדת חמצון, משפר את תפקוד הלב וכלי הדם, ומשפיע לטובה על הרכב הדם.
בבישול נעשה שימוש נרחב בתפוז המדמם בהכנת מרמלדה, סורבה, שימורים, ריבה ועוגות. אפשר לצרוך אותו גם טרי. תפוז בלאדי מושלם כקישוט להכנת ארוחות וקוקטיילים.
