תירס הוא אחד הגידולים העיקריים על פני כדור הארץ. הוא גדל כל עוד מכינים חיטה ואורז, תירס הוא קמח, מכינים פינוקים מבושלים, מטוגנים, אפויים ומתוקים. זה לא רק מזין, אלא גם מוצר בריא.
זה הכרחי
-
- לפופקורן טיגון עמוק
- 5 אוזניים של תירס חלב;
- 100-150 גרם קמח;
- רחוב 3 חמאה l;
- 150-200 מ"ל חלב;
- 3 ביצים;
- ¼ כפית מלח;
- ירקות לפי הטעם.
- לתירס בגריל:
- קלחי תירס;
- חמאה או גהי לפי הטעם;
- 2 לימונים.
- לפופקורן עם שומן חזיר:
- 4 קלחי תירס;
- 4 ליטר מים מומלחים;
- 4 כפות חמאה;
- 100 גרם שומן חזיר;
- 1 כפית מלח.
הוראות
שלב 1
פופקורן טיגון עמוק
שוטפים את הביצים, מפרידים את החלמונים מהלבנים. טוחנים את החלמונים עם חמאה, מוסיפים רבע כפית מלח לחלב, מערבבים היטב להמסת המלח לחלוטין.
שלב 2
מוזגים חלב לחלמונים, מערבבים היטב, מנפים את הקמח דרך מסננת, מוסיפים לחלמונים עם חלב, מערבבים עד שנוצר מסה הומוגנית. מקציפים את הלבנים לקצף חזק, זכרו שהכלים חייבים להיות יבשים לחלוטין, אחרת הלבנים לא יתכרכו. מניחים את הקערה עם החלבונים המוקצפים על הקצה, אם הלבנים לא מחליקים, אלא מחזיקים היטב, כאילו הקערה עדיין בתחתית, אז הם מכים מספיק.
שלב 3
מוסיפים חלבונים לקמח, מערבבים בעדינות. מרתיחים את קלחי התירס החלב במים מומלחים. לתירס לוקח הרבה זמן לבשל, להוסיף מים לפי הצורך, האוזניים צריכות להיות מכוסות במים לחלוטין.
שלב 4
נקה את הקלחים מזנבות, עלים, סיבים. טובלים כל אוזן של בלילה ומניחים בטיגון עמוק, מטגנים 6-8 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס. מגישים את התירס חם, מפזרים עשבי תיבול לפי הטעם.
שלב 5
תירס על הגריל
הדליקו אש במנגל, תנו לעץ להישרף עד שהוא הופך לגחלת. הניחו מיד את התירס כמות שהוא, בקליפה, בגריל ישירות מעל הגחלים. צריך להיות מרחק של 2-3 סנטימטרים בין האוזניים.
שלב 6
צולים עד שהם רכים, הופכים את הקלחים כל 3-4 דקות. הקליפות צריכות להיות שחורות והגרגירים רכים. מגישים עם חמאה מומסת או גהי ומקשטים עם טריזי לימון.
שלב 7
תירס בגריל עם בייקון
הסר את עלי העלים והסיבים העליונים מקלחי התירס וקצץ את הזנבות. מביאים 4 ליטר מים לרתיחה, מוסיפים מלח, מכניסים תירס למים רותחים, מכסים במכסה, מבשלים 15-20 דקות. מוציאים את הקלחים בעזרת כף מחוררת, מייבשים.
שלב 8
ממיסים את החמאה במחבת, מטגנים בה את קלחי התירס, מוסיפים מלח לפי הצורך. חותכים את הבייקון לפרוסות דקות ביותר, מחממים מחבת יבשה בחוזקה, מטגנים את הבייקון קלות משני הצדדים כך שהוא ישחים, אך לא יימס. מגישים את התירס עם שומן חזיר ולחם קלוי.
