מרק כרוב חמוצים הוא שילוב טעים מאוד של מרק קטיפתי, כוסמת עדינה, גבינת פטריות, ירקות ועשבי תיבול עם חמיצות. מה יכול להיות טוב וטעים יותר ביום קיץ חם?
רכיבים:
- 2 צרורות חמוצים גדולים;
- חבורה קטנה של סרפד
- צרור ירקות אחד (שמיר, בצל ופטרוזיליה);
- גזר גדול 1;
- בצל 1;
- 3 שקיות כוסמת;
- 1-2 גבינה מעובדת (רצוי פטריות);
- 4 ביצים;
- 1 תפוח אדמה;
- 4 כפות שמן חמניות;
- 300 גרם שמנת חמוצה;
- מלח;
- 1 כפית תיבול (כשות-סונלי ופלפל שחור).
הכנה:
- מוזגים שמן חמניות לסיר עם תחתית עבה, מניחים אותו על אש בינונית ומחממים היטב.
- מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. שים ירקות מוכנים בשמן חם, מטגן עד להזהבה.
- כאשר הירקות מקבלים את הצבע הרצוי, יש למזוג אותם עם 2-3 ליטר מים רגילים ולהביאם לרתיחה, בתיבול מלח, פלפל וכשות סונלי. שימו לב שקודם צריך לשפוך רק 2-3 ליטר מים, ואז אם מרק הכרוב סמיך, אפשר לדלל אותם קצת יותר.
- שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים, חותכים לקוביות קטנות ואז מכניסים למרק הרותח. שלח לשם גם כוסמת בשקיות. למה שקיות? הכל פשוט מאוד. לפיכך, הדגנים לא יתעכלו, אלא יהיו רוויים בטעם של מרק ותבלינים.
- הרתיח את תכולת הסיר עד שהכוסמת והירקות מוכנים, ואז הסר את השקיות עם כוסמת בצלחת והתקרר, והמשיך לבשל את הירקות על אש נמוכה.
- ירוקים, כולל חומץ וסרפד, שוטפים, מתנערים, קוצצים בסכין, מוסיפים למרק הכרוב ומבשלים 10-15 דקות.
- לאחר זמן זה חותכים את תלתלי הפטריות לקוביות גדולות, מוסיפים למרק הכרוב ומביאים לרתיחה. מבשלים הכל יחד במשך 5-7 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד להמסה מלאה של התלתן.
- מרתיחים את כל הביצים עד שהם רכים, מצננים, מקלפים וחותכים לשניים.
- קח קערות עמוקות. שמים 3-4 כפות כוסמת מבושלת וחצי ביצה בכל צלחת. יוצקים את כל זה במרק כרוב, מתבלים בשמנת חמוצה. מוגש הכי טוב עם לחם שיפון.
