מאפה מהקורקורקט הוא מהיר וקל להכנה. האפייה ממנה פירורית בגלל תכולת השומן הגבוהה - מרגרינה או חמאה. עם זאת, על מנת שהתוצאה תעלה על כל הציפיות, יש להקפיד על כללים מסוימים לאפיית בצק לחם קצר.
זה הכרחי
הוראות
שלב 1
כשמכינים את הבצק יש לוודא שהוא לא מתחיל לזרוח, זה סימן שהחמאה נמסה. המשמעות היא שהבצק יתפורר ויתגלגל בצורה גרועה. אם זה קורה, מקררים אותו ומגלגלים על גבי לוח מקומח, ואז הוא ייקח וישמור על כל צורה.
שלב 2
חתיכות עבות של מאפה קצר לא נאפות היטב, אז מרדדים שכבה של לא יותר מ 5-8 סנטימטרים לעוגיות, עוגות ומאפים. אופים שכבות עבות בטמפרטורה נמוכה, ושכבות דקות, להפך, בטמפרטורה גבוהה.
שלב 3
נסו להבטיח ששכבות הבצק לכל סוג מוצר יהיו בעובי זהה, אחרת במהלך האפייה חלקן עלולות להישרף, ואילו אחרות לא יאפו.
שלב 4
אינך צריך לשמן נייר אפייה בעת אפיית מאפה של קצף, מכיוון שהוא כבר שומני ולא יידבק.
שלב 5
לאפיית מוצרי מאפה קצרים, הניחו אותם על נייר אפייה, דקרו אותם מספר פעמים בעזרת מזלג ואפו בתנור שחומם מראש.
שלב 6
המפתח להצלחה שלך תלוי כמובן גם בהכנה נכונה של הבצק. אם אתה לישה אותו ביד, שמור על הידיים והמרכיבים צוננים. חשוב שהלחות שיש בשמן תוכל להתאדות בתהליך הלישה עצמו, ולא מוקדם יותר, אחרת הבצק יתגלה כמשוחרר. ללוש את הבצק בשתי ידיים מהקצוות למרכז ותופס בהדרגה את הקמח. מערבבים תמיד חומרים יבשים עם קמח, וחומרים נוזליים עם ביצים.
שלב 7
מכניסים את הבצק למקרר לכ- 20-30 דקות לפני שמרדדים. לאפייה של פריטים קטנים, קחו את הבצק במנות קטנות ושמרו את השאר במקרר עד לשימוש.
שלב 8
אם המאפים מתחילים להישרף, מכסים אותם בנייר אפייה. היא יכולה גם לפרוש נייר אפייה לפני האפייה.
שלב 9
חיי המדף של מאפה הקצרן הקפוא הם 2-3 חודשים.
שלב 10
למוצרי חול מוגמרים יש גוון חום בהיר או זהוב.
