חפיסת שוקולד היא לא רק תרופה עצמאית ומהירה למתח, אלא גם הבסיס למנה מתוקה מעניינת ואף מקורית. מחפש משהו מיוחד? הכינו מוס שוקולד פשוט, הכינו פינוק כפול בשחור לבן, או נסו קינוח עם קצפת וביסקוויט פריך.
מתכון פשוט למוס שוקולד
רכיבים (לארבע מנות):
- 200 גרם שוקולד מריר;
- 200 מ ל קרם 20%;
- 5 ביצי עוף;
- 100 גרם סוכר לבן;
- כפית אחת סוכר וניל;
- קורט מלח.
ממיסים את השוקולד באמבט מים, יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים סוכר וניל, ומערבבים בעזרת כף או מרית, מביאים את התערובת לתערובת אחידה. הסר את כלי הבישול מהחום והתוכן הקריר עד שהוא חם. מפרידים את החלמונים מהלבנים, משפשפים את הראשון ביסודיות בסוכר, והשני עם קורט מלח עד לקבלת תערובת בהירה. ערבבו תחילה היטב את slurry החום העבה עם תערובת החלמונים, ואז הכניסו אליו אט אט את קצף החלבון. מורחים את הקינוח בקערות או בכוסות ומכניסים למקרר ל -5 שעות.
מוס שוקולד כפול "שחור לבן"
רכיבים (עבור 5-6 מנות):
- 250 גרם שוקולד מריר;
- 250 גרם שוקולד לבן;
- 750 מ ל קרם 30%;
- 50 מ ל ברנדי;
- חופן פיסטוקים לא מלוחים קלופים.
ממיסים את שני סוגי השוקולד בנפרד באמבט מים או במיקרוגל, ומוסיפים חצי מנת קרם לכל תערובת. יוצקים 25 מ ל קוניאק לכל חלק של הקינוח. מכניסים למקרר למשך 3 שעות עד לקבלת סמיכות. לאחר מכן מוציאים את שתי הקערות מהמקרר ומקציפים במיקסר, מתחילים במהירות נמוכה ומצטברים בהדרגה. כל עיסת שוקולד צריכה להיות יציבה מספיק, אך יחד עם זאת קלה לאיסוף בכפית.
הניחו טבעות מתכת קטנות על הצלוחיות. מניחים בהם מוס שוקולד לבן ושחור לסירוגין, ויוצרים שכבות בעובי שווה. ניתן לאסוף קינוח גם בכוסות או בכוסות יין. קוצצים את הפיסטוקים ומפזרים אותם מעל המנה המתוקה.
מוס קפה ושוקולד עם קצפת ועוגיות
מרכיבים (ל -2 מנות):
- 80 גרם שוקולד מריר + 20 גרם לקישוט;
- 2 כפית קפה נמס;
- 150 מ ל קרם 33%;
- גבינת מסקרפונה 125 גרם;
- 2 כפות. אבקת סוכר;
- 2 ביסקוויטים של אצבעות סוכר;
- קצפת.
מכניסים את השוקולד לאמבט מים או מניחים לו להמיס במיקרוגל. זורקים בנפרד את גבינת המסקרפונה עם אבקת הסוכר, 100 מ ל קפה נמס קר ולבסוף רסק חום חם. מקציפים את השמנת בכלי אחר עד שהפסגות נושרות, מערבבים את המוס, מכניסים אותו לקערת הגשה ומכניסים למקרר למשך שעה. מקשטים בקצפת, שאריות שוקולד מגורד דק, ומדביקים מקל עוגיות לכל מנה.
