ריבת גזר היא מעדן מקורי ויפהפה עם טעם יוצא דופן; ניתן להשתמש בו כמילוי לפשטידות, פשטידות, לחמניות, לקשט איתו עוגות ומאפים.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג גזר;
- - 0.8 ליטר מים;
- - 1 ק"ג סוכר;
- - כפית אחת. מיץ לימון;
- ונילין.
הוראות
שלב 1
בחרו את ירקות השורש הצעירים ביותר עם גרעין רך ורך, רצוי בצבע כתום עז. שוטפים היטב ומרתיחים אותם במים רותחים למשך 5-10 דקות, ואז מקררים את הגזר ומקלפים אותם. חותכים את הפירות המעובדים לעיגולים או קוביות.
שלב 2
מאחדים מחצית מהסוכר עם 0.8 ליטר מים ויוצרים סירופ. יוצקים עליהם את הגזר הקצוץ ומשאירים לחליטה למשך 5 שעות, ואז מביאים ומבשלים מספר דקות, משרים במשך 12 שעות.
שלב 3
מוסיפים את הגולש שנותר לגזר התייצב, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. שומרים את הריבה על האש עד שהסירופ סמיך והגזר שקוף. שמים קמצוץ וניל ומיץ לימון בקינוח המוגמר, מערבבים שוב. חלק את המוצר המקורר לצנצנות נקיות ויבשות, אחסן במקרר.
