קוואס הוא משקה רך ומרענן באמצעותו תוכלו להרוות את צימאונכם ולהשתמש בו כבסיס להכנת אוקרושקה. קל להכין קוואס תוצרת בית. ישנם מתכונים מקוריים רבים להכנת קוואס בבית, אשר לא רק שהמשקה הזה טעים, אלא גם בריא.
קוואס שיפון קלאסי
חותכים כיכר לחם שיפון לפרוסות. ואז שמים את פרוסות הלחם על תבנית אפייה יבשה ומכניסים לתנור בטמפרטורה מקסימלית. אנחנו מחכים לפרוסות הלחם להחשיך. יש להקפיד שהלחם לא יישרף. אנו מעבירים את הקרקרים לכלי מתאים ויוצקים 5 ליטר מים רותחים. מכסים במכסה ומשאירים לחליטה למשך 5 שעות. מסננים את היבלת דרך גבינה, מוסיפים כף שמרים, חצי כוס סוכר וכף צימוקים. מערבבים, סוגרים את המכסה ומשאירים למשך הלילה. יוצקים את הקוואס המוגמר לבקבוקים, פקק אותו ושם אותו להתקרר במקרר.
לחם קוואס עם פירות יבשים
יוצקים את תערובת הפירות היבשים במים ומבשלים 10-15 דקות. יוצקים מים רותחים על לחם שיפון מיובש ומשאירים בכלי אטום למשך 3 שעות. מסננים את מרק הפירות היבשים והוורט ומשלבים יחד. מוסיפים סוכר, שמרים ומניחים במקום חם לתסיסה. יוצקים את הקוואס התוסס לבקבוקים ומכניסים לכל אחד 3 צימוקים. שמנו אותו במקום קר. במקום סוכר אפשר להשתמש בדבש שהורתח עם מים. לאחר 3 ימים, הקוואס מוכן.
קוואס עם נענע או אורגנו
מבשלים באותו אופן כמו הקלאסי, רק מוסיפים מעט דבש בנוסף וטועמים עם עשבי תיבול טריים או מיובשים של נענע או אורגנו, טובלים שקית גזה בקוואס למשך 10 שעות. מנטה מספק טעם מרענן ואילו אורגנו משפר את העיכול.
קוואס עם קלמוס
לשורשי הקלמוס יש השפעה מיטיבה על אברי העיכול, משפרים את מצב החניכיים ומורידים את לחץ הדם. הוסף עירוי קלמוס לקוואס הלחם שהוכן בדרך הרגילה. הוסף כוס אחת של עירוי שורשי קלמוס לצנצנת 3 ליטר קוואס או שורשי קלמוס יבשים נמוכים יותר (80 גרם) בשקית גזה למשך 5 שעות.
קוואס מגזר טרי
שוטפים את הגזר ומקלפים אותם. מגררים על פומפיה גסה ומכניסים לצנצנת זכוכית של 3 ליטר, מוסיפים קרומי לחם חום מיובש, ממלאים במים רותחים חמים ומשאירים למשך 10 שעות, מכסים את הצנצנת בגזה. לאחר העירוי מסננים את הנוזל (wort) ומוסיפים שמרים מדוללים במים חמים, עם כמות קטנה של קמח ומכניסים אותו לתסיסה למשך הלילה. אז אתה יכול להוסיף חומצת לימון על קצה הסכין. תקבל לא רק משקה מרענן, אלא גם משקה מועשר בויטמינים ומיקרו אלמנטים. עבור 3 ליטר קוואס תצטרכו 150 גרם גזר, כוס סוכר, 20 גרם שמרים, 500 גרם לחם שיפון, חומצת לימון, כף קמח.
לימון קוואס "יקטרינינסקי"
להכנת הקוואס "יקטרינינסקי" נכין 700 גרם לימונים, חופן צימוקים, 500 גרם סוכר, 50 גרם שמרים ו -10 ליטר מים. מוסיפים סוכר מגורען לסיר מים ומחכים שהמים רותחים. ואז אתה צריך לקרר את המים עם סוכר. מגרדים את גרידת הלימון, סוחטים את המיץ מהלימונים, לשים את השמרים ומוסיפים הכל לסיר. מערבבים הכל, זורקים חופן צימוקים ומכניסים למקום קריר למשך 3 ימים.
