פנקייקים עדינים ואווריריים עם קרום חום פריך הם ארוחת הבוקר המושלמת. מלא עליהם רטבים מתוקים, ריבה או שמנת חמוצה. כדי לגרום לפנקייק לעבוד, יש ללוש נכון את הבצק וללמוד כמה סודות אפייה.
כדי להפוך את הלביבות לאוויר, אל תוסיפו יותר מדי ביצים וסוכר לבצק. ניתן להסיר ביצים מהמתכון לגמרי. אבל עדיף לא לחסוך בסודה. הכן פנקייק עם חלב מסולסל או קפיר. הבצק יתגלה אוורירי, וטעמם של המאפים יהיה עשיר למדי.
אתה לא צריך לכבות סודה - קפיר חמוץ מנטרל טעם ספציפי
נסו לאפות לביבות מהירות ללא תוספות. הקציפו כוס קפיר טרי או מעט מחומצן עם 1 כף. כף סוכר מגורען, 0.5 כפית מלח, 1 כפית סודה. יוצקים את הקמח המונף מראש במנות. זה ייקח בערך 2 כוסות, אבל אם הבצק דק מדי, הוסיפו עוד קמח. חותמים את התערובת בכף או במיקסר עד להומוגניות לחלוטין, לא צריכים להישאר בה גושים. לאחר הלישה, הניחו לבצק לעמוד 6-7 דקות. בועות המופיעות על פני השטח הן סימן שהגיע הזמן להתחיל לאפות.
יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי מזוקק לתבנית. כף חלקים קטנים מהבצק לצורה אליפסה או עגולה. טמפרטורת השמן צריכה להיות גבוהה למדי. על אש נמוכה מדי, הלביבות ייצאו שטוחות ושומניות. מטגנים את המוצרים משני הצדדים עד שהם מזהיבים. ואז מנמיכים את האש ומביאים את הלביבות עד שהם רכים.
כדי להימנע מפנקייק יבש, הוסיפו מנות קטנות של שמן לפני אפיית החלק הבא.
מניחים מוצרים מוגמרים על צלחת שחוממה מראש. אין לכסות אותם במכסה או במגבת; הלביבות יתייצבו והפריכות יתרככו. עדיף להגיש את המוצרים מיד לאחר האפייה, מבלי לאפשר להם להתקרר.
אפשרות טעימה היא לביבות מלוחות עם ירקות. הם יכולים גם להיות שופעים ואווריריים. מבשלים לביבות עם תירס מתוק, אפונה, קישואים או כרובית. ניתן להגיש אותם עם רוטב עגבניות, חמאה מומסת או שמנת חמוצה. לביבות ירקות הן תוספת מעולה לבשר, דגים או עוף בגריל.
שוברים את הביצה. משפשפים את החלמון עם כפית מלח אחת ו 0.5 כפית סוכר. מוסיפים 1 כוס חלב מסולסל נוזלי וכפית אחת של סודה לשתיה. מוסיפים 2 כוסות קמח מנופה. מקלפים ומגרדים את הקישואים. לשים 300 גרם עיסה בבצק. ואז מוסיפים את החלבון המוקצף ומערבבים בעדינות את התערובת מלמעלה למטה. הבצק צריך להיות בהיר ולא נוזלי מדי.
מחממים שמן חמניות ללא ריח במחבת. מטגנים מנות בצק קטנות משני הצדדים. שים את הלביבות המוגמרות על צלחת מרופדת במפית נייר כך שעודף שומן ייספג. הגש חם.
מנה לא פחות מעניינת היא לביבות עם אפייה. הם מתגלים כשופעים, מכיוון שתוספות מירקות, בשר או פירות אינן מתווספות לבצק, אלא מונחות על המוצרים במהלך תהליך האפייה.
הכן את הבצק מכוס אחת של קפיר טרי, 1 כפית סוכר, 1 כפית סודה לשתייה, קורט מלח ו- 1.5 כוסות קמח חיטה. מקציפים אותו ביסודיות בעזרת כף או מערבל ומניחים לשבת כמה דקות. הכניסו חלק מהלביבות לתבנית עם שמן צמחי חם ותנו להם להשחים. כשהבצק "תופס" והופך מכוסה בבועות, מורחים עליו את המילוי: בשר טחון מטוגן בצל, שימורי תירס, תפוחים מגורדים מעורבבים בקינמון. הופכים את הטורטייה וצולים על צלע המילוי. אם החלק הפנימי של הפנקייק נשאר לח, הפחית את החום והביא אותם למוכנות. מוזגים לביבות מתוקות עם דבש או סירופ, מגישים לביבות לבביות עם שמנת חמוצה טרייה.
