פשטידות מטוגנות עשויות מבצק שמרים - עשיר או חמצמץ, במילוי כל מוצר שהוא - מפירה ופטריות ועד ריבות מתוקות ומטוגנות בעוד שמן צמחי או שומן. כמובן שזה לא האוכל הבריא ביותר, אבל לפעמים זה נחמד לפנק את עצמכם במשהו טעים!
זה הכרחי
-
- למבחן:
- 1 ק"ג קמח;
- 1 כוס חלב;
- 40 גרם שמרים טריים או 2 שקיקים יבשים;
- 125 גרם חמאה;
- 2 חלמונים;
- ביצה 1;
- 3 כפות. כפות סוכר;
- מלח.
- למילוי:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 0.5 ק"ג פטריות;
- 2 בצלים;
- ראש כרוב אחד;
- ביצים
- חלב
- חמאה לפירה - לפי הטעם;
- מלח.
הוראות
שלב 1
הכן בצק לבצק: הוסף שמרים וסוכר לחלב חם (כ 37-38-3С). מנפים מחצית מהקמח במלח ויוצקים לתוכו את התערובת המוכנה. מערבבים את התערובת שהתקבלה, מכסים במגבת ומכניסים למקום חמים למשך שעה.
שלב 2
כשהבצק עולה, הוסיפו אליו חמאה רכה, חלמונים וביצה - הם צריכים להיות בטמפרטורת החדר. ואז מוסיפים את הקמח שנותר. יוצקים את הבצק ביסודיות - הוא אמור להיות חלק, ולא נדבק לידיים שלך. מכסים את הבצק במגבת ומחממים עוד שעה.
שלב 3
כשהבצק עולה, יש ללוש אותו ולהשאירו לחצי שעה או שעה נוספת.
שלב 4
בזמן שהבצק עולה מכינים את המלית. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לחתיכות גדולות, מרתיחים במים מומלחים ומועכים. אפשר להוסיף לה ביצה, חלב חם או חמאה אם רוצים.
שלב 5
מקלפים בצל 1, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי. פטריות (עדיף להשתמש בפטריות יער, למשל, בולטוס, בולטוס וכו ', אבל אפשר גם לקחת שמפיניון), לקלף, לחתוך לחתיכות קטנות ולטגן עם הבצל עד שהוא רך. שלב פירה עם פטריות קלויות, ערבב היטב.
שלב 6
חותכים את הכרוב לרצועות קצרות, ממליחים, מערבבים היטב וזוכרים מעט כדי שיהיה רך יותר.
שלב 7
מבשלים את הכרוב בשמן צמחי יחד עם הבצל שנותר עד שהוא רך.
שלב 8
מרדדים את הבצק על שולחן מקומח וחותכים לעיגולים. שמים את המילוי באמצע כל אחד - כרוב או פירה עם פטריות. צובטים את הפשטידות.
שלב 9
מטגנים את הקציצות בשפע שמן עד להזהבה מכל צד.
שלב 10
שים את הפשטידות המוגמרות על מגבת נייר לניקוז עודפי השומן. מגישים מעט צונן.
