שעועית - שעועית אדומה, לבנה וירוקה - מהווה מקור מצוין לחלבון צמחי הדרוש לחיי אדם. יש בו כמות עצומה של ויטמינים, יסודות קורט, כולל נוגדי חמצון - חומרים המאטים את הזדקנות הגוף.
מנות רבות מכינים משעועית. בפעם הראשונה, בישל מרק פירה, הוא נספג בצורה מושלמת בגוף, ולכן מומלץ אפילו לתזונה תזונתית.
להכנת המנה תזדקקו:
- 400 גרם שעועית;
- ליטר מים אחד;
- 100 גרם קרם 30%;
- 2 ביצים;
- 100 גרם חמאה;
- גזר אחד;
- שורש סלרי 1;
- מלח.
שוטפים את השעועית ומכסים במים קרים, משאירים לכמה שעות, כך שבהמשך הם יתבשלו מהר יותר. לאחר מכן מרוקנים את המים, ממלאים אותם במים טריים ומכניסים את השעועית לרתיחה. חצי שעה לאחר תחילת הבישול מוסיפים את שורש הסלרי הקלוף, הבצל והגזר. ממליחים את המרק.
כשמכינים מרק פירה, אין צורך לחתוך ירקות לבישול; מכניסים אותם לשלמים לסיר.
כשהשעועית רכה, מוציאים את הירקות בעזרת כף מחוררת. משפשפים את המרק והשעועית המבושלת דרך מסננת או קוצצים בבלנדר.
מפרידים את החלמונים מהלבנים. מחממים את הרסק ומוסיפים אליו שמנת, חמאה וחלמונים, מערבבים הכל במטרפה ומקציפים קלות.
מגישים את מרק השעועית עם קרוטונים. חותכים את הלחם לקוביות קטנות ומייבשים אותם בתנור.
בגאורגיה משתמשים בשעועית להכנת מנה עם טעם וארומה נהדרים - לוביו. ישנן וריאציות רבות להכנתו. נסה שעועית אדומה.
להכנת לוביו תזדקק למוצרים הבאים:
- 200 גרם שעועית אדומה;
- 2 ראשי בצל;
- שמן צמחי;
- חבורה של פטרוזיליה וכוסברה;
- פלפל שחור ואדום;
- מלח.
השרו את השעועית במים קרים למשך שעתיים. ואז מרתיחים עד שהם רכים ומסננים את המרק. מקלפים את הבצל וחותכים לחתיכות קטנות, שמטגנות עד להזהבה במעט שמן צמחי. קוצצים את הירוקים.
מוסיפים בצל ועשבי תיבול מטוגנים לשעועית המוגמרת, מתבלים במלח ופלפל. מכסים את הכלים במכסה ומכניסים לאש נמוכה למשך 5-10 דקות כדי להרתיח את כל האוכל יחד.
שעועית מכינה סלטים מזינים עם טעם מעולה, שיכולים להיות לא רק מתאבן, אלא גם תוספת למנות בשריות.
להכנת סלט שעועית עם אגוזים, קחו:
- כוס שעועית אחת;
- 2 כפות גרעיני אגוז קצוצים;
- 2-3 שיני שום;
- מיונז.
מרתיחים את השעועית המוקדמת עד שהם רכים. ואז מקררים אותו. מקלפים את השום ומעבירים את השיניים דרך מכבש.
הוסף אגוזים ושום קצוצים לשעועית. מתבלים במיונז ומניחים בקערת סלט. מקשטים את המנה בעשבי תיבול טריים.
אפשר להכין סלט טעים עם שעועית ירוקה ותפוחי אדמה, והוא מתבשל די מהר. קח את החומרים הבאים:
- 4 תפוחי אדמה;
- 300 גרם שעועית ירוקה;
- כף אחת של חומץ 9%;
- כפית אחת של סוכר;
- מיונז;
- מלח.
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם רכים, ואז מקלפים וחותכים לקוביות. שוטפים את השעועית ומסירים את כל הוורידים והסיבים הגסים. מרתיחים אותו במים רותחים מומלחים עד שהם רכים, מוסיפים סוכר ומלח למרק.
זרקו את השעועית למסננת, תנו למים לנקז ולקרר את המוצר. לאחר מכן, חותכים אותו לחתיכות באורך 2, 5 - 3 ס מ.
שלבו שעועית ירוקה ותפוחי אדמה, שפכו חומץ, הוסיפו סוכר ומלח לפי טעמכם. מתבלים את הסלט במיונז.
