מוצרלה היא סוג הגבינה המפורסם ביותר בעולם, אותו יש להכין מחלב באפלו או מחלב פרה שומני. יש מספר עצום של מתכונים הכוללים גבינת מוצרלה: מנות בשר ודגים, קדירות, סלטים וקינוחים. מוצרלה בעלת טעם מעודן וייחודי. תיהנו מגבינה ביתית טעימה זו.
זה הכרחי
-
- 1 ליטר שומן
- חלב פרה טרי,
- 1 כוס קפיר,
- 1 כף מלח,
- 1 כף חומץ 25%
- גָזָה
- מחבת
- מסננת.
הוראות
שלב 1
ללא חלב בופלו, כמובן, תקבלו מוצרלה לא קלאסית, אבל חיקוי של הגבינה הזו. זה דורש חלב פרה טרי. יוצקים חלב לסיר ולשים באש, מחממים עד שהוא חם, אך לא מרתיחים.
שלב 2
מסירים את התבנית עם חלב מהאש ומוסיפים 1 כף מלח וכוס קפיר, מערבבים היטב בכף עץ.
שלב 3
מוסיפים 1 כף חומץ ומניחים לשבת למשך 30 דקות. לאחר חצי שעה יש לחסל את החלב. מתברר שהמי גבינה השקופה מתחילה להיפרד מגושי המסה. אם זה לא קרה, השתמשת בחלב לא טבעי או בחלב שומן לא מספיק. במקרה זה, הביאו את התערובת הזו לרתיחה, הגוש יתחיל להיפרד מהמי גבינה.
שלב 4
קח סיר נוסף, הניח עליו מסננת ועליה מונח מגבת וופל או בד גבינה מקופל בכמה שכבות. זורק את מסת הגוש במסננת, תן למי הגבינה להתנקז לחלוטין.
שלב 5
סחטו היטב את מסת השומן ישירות למגבת, מכיוון שאיכות הסחיטה משפיעה באופן משמעותי על טעם ומרקם המוצרלה.
שלב 6
כשהמי גבינה כבר לא נסחטת מהגבינה, אתה צריך לעטוף את המוצרלה בגבינת גבינה (כדי שהיא לא תתייבש), להשאיר אותה במסננת עם סיר ולהכניס למקרר למשך הלילה כך שהמי גבינה שנותרה תתנקז לבסוף המחבת.
שלב 7
בבוקר, פרשו את כדור המוצרלה, הניחו בקערה וכסו במי הגבינה המופרדים. הכניסו את הגבינה למקרר ליום נוסף. לאחר מכן, ניתן לצרוך מוצרלה ולהכין מנות טעימות ומגוונות. בתאבון!
