לבקלה יש ריח דגי ספציפי, ממנו תוכלו להיפטר אם אתם מחזיקים את המוצר למשך כמה שעות בתמיסת חומץ או מלח מלפפון. ואז אפשר לטגן את הבקלה, לאפות או לחלוט בתבנית.
זה הכרחי
- - בקלה - 1 ק"ג,
- - גזר - 1 יח ',
- - שורש פטרוזיליה,
- - בצל - 1 יח ',
- - לימון - 1 יח ',
- - שחור ופלפל אנגלי,
- - עלה דפנה,
- - מלח,
- - שמן צמחי - 100 מ"ל,
- - פטרוזיליה טרייה - 30 גרם.
הוראות
שלב 1
לאחר שעתיים השריית בקלה בחומץ או מלח מלפפון, מקלפים ומעיים את הדג, אם אינו מושחת. שוטפים את הפילטים מתחת למים זורמים. חותכים את בקלה למנות, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומניחים לרוויה בתבלינים.
שלב 2
שוטפים וקולפים בצל, גזר, שורש פטרוזיליה, חותכים: בצל - לחצי טבעות דקות, גזר ושורש - לעיגולים.
שלב 3
מניחים את הירקות במחבת ברזל יצוק ומכסים במים קרים - כ -3 כוסות. הוסיפו אפונה שחורה ופלפל אנגלי, עלי דפנה וחממו לבעבוע למשך 5 דקות.
שלב 4
טובלים את נתחי פילה בקלה במרק הירקות. מבשלים 5 דקות על אש גבוהה. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
שלב 5
מחממים 100 מ ל שמן צמחי במחבת, מכניסים אליו פטרוזיליה קצוצה, סוחטים מיץ מחצי לימון, מלח, מביאים לרתיחה.
שלב 6
מוציאים את בקלה מוגמרת מהתבנית בעזרת כף מחוררת, מניחים על צלחת מחוממת, מקשטים בפרוסות לימון וקליפה. מגישים את הרוטב הירוק בנפרד.
