בשר ארנבים הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. הוא אינו מכיל שומנים, הוא עשיר בויטמינים ומינרלים הדרושים להתפתחות הגוף ולתפקודו התקין. לא לוקח הרבה זמן לבשל את הארנב שלך. בשר ארנבים מטוגן, אפוי ותבשיל. לשם כך, יש צורך להשתמש נכון בחלקים מסוימים של פגר הבשר.
זה הכרחי
-
- בשר ארנבת;
- חומץ;
- גזר;
- גמבה;
- פלפל שחור;
- בצל;
- מלח;
- חומץ תפוחים או יין;
- שולחן יין;
- שמן זית;
- שום;
- רוטב שמנת חמוצה;
- עגבניות;
- יְרָקוֹת;
- סרום חלב;
- עלה דפנה.
הוראות
שלב 1
גב ארנב אידיאלי לצלייה. שוטפים את הבשר, מנקים אותו משומן וסיבים עודפים ומשאירים להשרות בתמיסת חומץ חלשה למשך כמה שעות. ואז חותכים אותו למנות ומטגנים אותם במחבת. לטיגון תוכלו להשתמש בשומן שהוסר בעבר מהארנב. מוסיפים ירקות חתוכים דק (גזר, פלפל), תבלינים (פלפל שחור, בצל, מלח), מכינים תוספת של אורז או כוסמת.
שלב 2
ניתן לאפות את גב הארנב בתנור. ראשית יש להשרות את הבשר היטב במים כדי שיהיה רך ונימוח יותר. ניתן להוסיף למים חומץ תפוחים או חומץ יין. לאחר מכן יש למרוח את הארנב בעזרת יין לבן או אדום, או למרוח אותו בשמן זית ושום כתוש (1-2 ראשים) ולהכניס למקרר לשעתיים. לאחר שהארנב כבוש היטב, חותכים אותו לחתיכות של כ -5 על 5 ס מ, מכניסים אותו לתבנית אווז, שמים מעל גזר קצוץ, מפזרים שום קצוץ דק, תבלינים, יוצקים מעל עם רוטב שמנת חמוצה ומניחים בחימום מחומם מראש תנור אפיה. יש לאפות אותו בטמפרטורה של 150-170 ºС עד לבישול מלא (40-60 דקות).
שלב 3
החלק הקדמי של פגר הארנב משמש בדרך כלל לרתיחה או לתפירה. משרים את הבשר במים, חותכים לחתיכות קטנות, מבשלים בקלחת בשומן שהוצא מהארנב. מוסיפים גזר קצוץ דק, בצל, פלפלים, עגבניות, עשבי תיבול, תבלינים (מלח, פלפל). ניתן להגיש מנה זו עם תפוחי אדמה אפויים או כל תוספת אחרת.
שלב 4
מתקני ברביקיו טעימים מתקבלים מחלק הבטן של פגר הארנב. הכבילו את הבשר מראש במשך 3-5 שעות במי גבינה, מיץ עגבניות, מי חומץ או יין לבן. מוסיפים תבלינים (מלח, פלפל, עלה דפנה) וצולים היטב. שקשוקה של ארנבת מתגלה כרכה וטעימה. אפשר לתבל אותו במיץ לימון או בצל ספוג בתמיסת חומץ.
