הכרובית היא מחסן אמיתי של ויטמינים. הוא מכיל חלבונים, שומנים ופחמימות, חומצות אורגניות, יסודות קורט שימושיים לגוף: זרחן, אשלגן, ברזל, נחושת ורבים אחרים. מספיק חמישים גרם כרובית בכדי לספק לאדם דרישה יומית של ויטמין C. בנוסף, הוא נספג היטב בגוף ומתעכל בקלות.
זה הכרחי
-
- לכרובית מוחמצת מיידית:
- 500-600 גרם כרובית;
- 1/3 כוס חומץ (9 או 6%);
- 1/2 כוס שמן צמחי;
- 3-5 שיני שום;
- 10 גרגרי פלפל שחור;
- 2 כפית סהרה;
- כפית אחת מלח;
- 4 עלי דפנה;
- 1/2 ליטר מים.
- לכרוב כבוש לשימוש עתידי (לצנצנת 0.5 ליטר):
- 3-4 אפונה של פלפל אנגלי;
- 2-3 חתיכות כמוס מריר;
- 1-2 פרחי ציפורן;
- פרוסת קינמון.
- למרינדה (לליטר מים 1):
- 2 כפית מלח;
- 1-3 כפות סהרה;
- תמצית חומץ 25 מ"ל.
הוראות
שלב 1
כרובית מיידית כבושה
מפרקים את הכרובית לפרחים. יש לשטוף במים זורמים. מניחים בסיר, יוצקים מספיק מים קרים בכיסוי קל של הניצנים ומביאים לרתיחה. מרתיחים שתי דקות, מסירים את הכרוב בעזרת כף מחוררת ומצננים מתחת למים זורמים.
שלב 2
מכניסים את כל מרכיבי המרינדה לסיר: שום, מלח, סוכר, גרגרי פלפל, עלה דפנה. מוזגים פנימה 0.5 ליטר מים, שמן צמחי וחומץ. אם אתה אוהב מרינדה חמוצה, השתמש בחומץ 9%, ואם אתה אוהב רך יותר, הוסף 5-6%. מביאים הכל לרתיחה. כשהסוכר והמלח מתמוססים מסירים את התבנית מהאש ויוצקים את הכרוב המוכן עם מרינדה חמה. מכסים היטב ונותנים למרינדה להתקרר. לאחר מכן הניחו את הכרוב בצנצנות נקיות והכניסו למקרר למספר שעות כדי להשרות אותו טוב יותר. כרובית כבושה מוכנה לאכילה.
שלב 3
כרובית כבושה לשימוש עתידי
בחר ראשים לבנים וצפופים עם תפרחות לא מנופחות לכבישה. הפרד את העלים והחלקים הקשוחים, פרק את ראש הכרוב לתפרחות ושטוף היטב במים קרים. כדי למנוע את כהת הכרובית, הכניסו אותו למים מומלחים למשך כארבעים דקות (15 גרם מלח לליטר מים).
שלב 4
מוזגים מים לסיר, מוסיפים 25 גרם מלח שולחן ו -1.5 גרם חומצת לימון לליטר. מרתיחים את התמיסה ומרתיחים בה את הכרובית למשך 2-4 דקות (הזמן תלוי בבגרות התפרחות) ומקררים אותה מיד במים קרים.
שלב 5
בתחתית צנצנות הזכוכית הנקיות, שים גרגירי פלפל שחור וחתיכות תרמילים מרים, קינמון, ציפורן. הניחו את הכרובית בניצנים כנגד הצדדים.
שלב 6
הכינו מילוי בתוספת תמצית סוכר, מלח וחומץ.
שלב 7
יוצקים כרוב בצנצנות עם תמיסה רותחת ומעקרים אותן במים רותחים (לחצי ליטר זה מספיק 5-6 דקות, לליטר - 7-8).
שלב 8
ואז מכסים את הצנצנות במכסים, מתגלגלים במהירות, והופכים במקרר.
