כמובן ששמפניונים רחוקים מפטריות יער מבחינת הטעם והארומה, אבל אפשר לבשל מהם גם משהו טעים. למשל, מרק מחית פטריות. עדיף לבשל אותו במרק טבעי, המרק בקוביות יעניק למרק טעם מלאכותי.
זה הכרחי
-
- שמפיניון 300 גרם
- בצל 1
- 40 גרם חמאה
- 20 גרם קמח
- 750 מ"ל. ציר עוף
- 3 כפות קרם
- 100 גרם שמנת חמוצה
- 2 חלמונים
- מלח
- פלפל
- ירקות קצוצים.
הוראות
שלב 1
אין צורך לנקות או להשרות שמפיניון שגדלו בתנאים תעשייתיים; זה מספיק כדי לשטוף אותם במהירות במים זורמים ולייבש אותם מייד במפיות מטבח. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות.
שלב 2
ממיסים את החמאה בסיר סמיך דופן, שומרים את הבצל החתוך לקוביות קטנות בתוכו, מוסיפים את הפטריות, מניחים להם להתבשל מעט עד שהנוזל שנוצר מתאדה. מפזרים את הפטריות בקמח, מערבבים היטב, יוצקים את המרק לתבנית, מבשלים את המרק במשך 10 דקות.
שלב 3
מקציפים את השמנת, השמנת החמוצה, החלמון והמלח, מוסיפים את התערובת למרק ומכבים מיד את האש מתחת לסיר. השתמשו בבלנדר למחית את מרכיבי המרק. עשו זאת על ידי לחיצה על הכפתור בצורה אימפולסיבית כדי שהמרק לא יתנפץ. בנוסף, תמיד יש לך זמן לעצור כשאתה מרגיש שהמחית הגיעה לעקביות הנדרשת.
שלב 4
מתבלים את המרק שנמזג לכוסות עם פלפל שחור גרוס טרי, מפזרים עשבי תיבול.
