עוגות תוצרת בית, בין אם מדובר בלחם ארומטי חם, פשטידות או לביבות, הן פינוק מועדף על מבוגרים וילדים. אפייה על השולחן היא חג לכל יום. זה אירוע נהדר להפגיש את כל המשפחה ולפנק אותם במשהו טעים. עוגת עלים פולוק לא תשאיר אדיש כלשהו.
זה הכרחי
-
- לבצק עלים:
- 400 גרם קמח;
- 400 גרם חמאה;
- 1 כף. מים קרים;
- כפית אחת מלח.
- למילוי:
- 500 גרם פילה פולוק;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- שמן צמחי;
- 6-7 בצל;
- פטרוזיליה;
- ירקות שמיר;
- חבורה של סלט ירוק;
- 50 גרם חמאה.
הוראות
שלב 1
ראשית, הכינו עוגת בצק עלים. מנפים קמח על משטח עבודה ולשים חמאה או מרגרינה, חתוכים לחתיכות קטנות. ואז קוצצים את הקמח והחמאה בעזרת סכין וערמים אותם במעלה הגבעה.
שלב 2
באמצע, צרו שקע קטן בצורת "באר" ושפכו לתוכו מי קרח ומלח. הכניסו את בקבוק המים למקפיא מבעוד מועד. ואז שלבו אותו בזהירות בקמח וחמאה, וודאו שהוא לא יישפך מה"באר ".
שלב 3
לאחר מכן יש ללוש את הבצק הקשוח בידיים, לכסות במגבת או בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעתיים-שלוש.
שלב 4
בשלב זה הכינו את המילוי לעוגה. שוטפים פילה פולוק ביסודיות מתחת למים קרים, מייבשים במפיות נייר. ואז חותכים אותו לחתיכות קטנות, ממליחים, מפלפלים ומטגנים עד שהם רכים על אש נמוכה במעט שמן צמחי.
שלב 5
מקלפים את הבצלים, קוצצים דק, מוסיפים מעט מלח ומטגנים במחבת נפרדת עד להזהבה. שוטפים את הפטרוזיליה, השמיר והסלט הירוק, קוצצים דק, מערבבים עם בצל מטוגן מקורר.
שלב 6
לאחר שחלף הזמן הוצא את הבצק מהמקרר וחלק אותו לארבעה חלקים שווים. על משטח מקומח קלות מרדדים כל חתיכת בצק לשכבה דקה ומברישים בחמאה מומסת.
שלב 7
משמנים חמאת חמאה ומניחים עליה שכבת בצק. מורחים עליו מחצית מהבצל המטוגן ועשבי התיבול בשכבה אחידה ומכסים בשכבה שנייה מעל. לאחר מכן, מניחים את כל הפולוק המטוגן ושמים את הבצק המרודד. כעת פרשו את שכבת המילוי השלישית - כל הבצלים שנותרו ושכבת הפחזניות האחרונה.
שלב 8
מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואופים למשך 30 דקות. מוציאים את הפשטידה המוגמרת מהתבנית, חותכים לחתיכות ומגישים. בתאבון!
