דגים אפויים בתפוחי אדמה יכולים לשמש כמנה עיקרית בשולחנות יומיומיים וחגיגיים כאחד. לשנות את הטעם על ידי שינוי זני דגים והוספת מרכיבים שונים - ולעולם לא תשתעמם מהאוכל הפשוט אך הטעים הזה.
זה הכרחי
-
- מקרל אפוי:
- 500 גרם פילה מקרל;
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 2 ביצים;
- 150 מ"ל חלב;
- 30 גרם חמאה;
- 200 גרם גבינה;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
- סלמון אפוי עם תפוחי אדמה וזיתים:
- פילה סלמון 1 ק"ג;
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 3 בצלים אדומים;
- חופן זיתים מגולענים;
- צרור בזיליקום טרי;
- שמן זית לטיגון;
- חומץ בלסמי;
- מיץ מחצי לימון;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
הוראות
שלב 1
לארוחת ערב מהירה מתאימה מנת מקרל פשוטה. מניחים פילה דג עם עור בכלי חסין אש, משומן בשמן, מפזרים מלח ופלפל שחור גרוס. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לפלסטיק דק. הניחו אותם על גבי פילה הדגים בצורת קשקשים.
שלב 2
לארוחת ערב מהירה, מתאימה מנת מקרל פשוטה עם תפוחי אדמה. יש לשטוף את פילה הדג בעור ביסודיות ולייבש בעזרת מגבת נייר. מניחים את הפילטים בתבנית משומנת בתנור ומפזרים מלח ופלפל שחור גרוס. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לפלסטיק דק. הניחו אותם על גבי פילה הדגים בצורת קשקשים.
שלב 3
מחממים את החמאה ומטגנים בה את הקמח עד לקבלת צבע חום בהיר. בכוס נפרדת מקציפים ביצים עם חלב, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס. בעדינות, תוך כדי ערבוב מתמיד, מוזגים את התערובת למסת החמאה והקמח. יש לשפשף היטב כדי שלא יהיו גושים. הביאו את הרוטב לרתיחה והוציאו מהכיריים.
שלב 4
יוצקים את הרוטב הלבן שהתקבל על קדירת הדגים ותפוחי האדמה. מגרדים את הגבינה ומפזרים אותה בכבדות על המנה. מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואופים עד להופעת חום זהוב על פני השטח.
שלב 5
לארוחה חגיגית, נסו סלמון בסגנון איטלקי. חותכים את פילה הסלמון למנות. קלפו את תפוחי האדמה, חתכו לקוביות גדולות והרתיחו עד שהן חצי מבושלות. מסננים את המים. מחממים מעט שמן זית במחבת עמוקה. קוצצים את הבצל דק ומכניסים פנימה את החמאה. מטגנים תוך ערבוב מתמיד עד לריכוך ושקיפות. מוסיפים למחבת זיתים מגולענים ומעט חומץ, מתבלים במלח ופלפל.
שלב 6
מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה לתערובת הבצל-זית ומערבבים בעדינות. משמנים תבשיל עקשן בשמן זית, שמים בתוכו שכבת תפוחי אדמה ובצל, מניחים מעל את פילה הסלמון. מתבלים את הדג במלח, מפזרים פלפל שחור גרוס טרי, מזלפים מיץ לימון. קוצצים בזיליקום טרי דק ומפזרים סלמון. מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס ואופים כ 15 דקות. מגישים ישר בתבנית, מקשטים בעלי בזיליקום טריים.
