בורש הוא מאכל פופולרי מאוד ברוסיה. להכנתו תוכלו להשתמש בכל בשר, אך בורשט מתגלה כמזין וטעים יותר מבשר בקר.
רכיבים:
- 0.6 ק"ג בקר;
- 2 פקעות תפוחי אדמה;
- זוג בצלים;
- גזר - 1 יח ';
- פלפל
- סלק - מחשב אחד;
- מלח;
- 200-250 גרם כרוב;
- זוג עלי דפנה;
- 3 כפות שמן חמניות;
- עגבנייה - 1 יח ';
- 1 כף רסק עגבניות.
בישול:
- יש לטבול את הבשר בסיר מים ולהעלות אותו באש. מסננים את המים כשהם רותחים. שוטפים את הבשר וממלאים במים. כשהוא רותח, מסירים את הקצף ומבשלים עוד. אינך צריך לסגור את המכסה לחלוטין.
- חותכים את הסלק לרצועות ואת הבצל לקוביות קטנות.
- זורק מעט בצל למרק. עליו לבשל מתחת למכסה מעט פתוח במשך כ -2.5 שעות. לוקח כל כך הרבה זמן עד שהבקר מתרכך. ואז מלח את המרק ולהוסיף את עלה הדפנה.
- מטגנים את שארית הבצל בשמן במחבת. העיקר לא לבשל יתר על המידה, יש להרגיש את ריח הבצל.
- מוסיפים סלק לבצל ומטגנים כולם יחד, תוך ערבוב מדי פעם. בשלב זה עליכם לקצוץ ירקות אחרים. מוסיפים גזר קצוץ לתבנית. פלחים בולגרים ופלפלים חריפים נשלחים לשם גם הם.
- ממליחים את הטיגון ומוסיפים סוכר ותבלינים. מטגנים עוד כמה דקות.
- מוסיפים עלה דפנה ומים למחבת. מנמיכים מעט את האש ומשהים ירקות עד שהם רכים. אם נגמר לכם המים, תוכלו להוסיף אותם לאט.
- חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות, קוצצים את הכרוב דק. אתה צריך להוסיף תפוחי אדמה למרק. כשתפוחי האדמה מוכנים, מוסיפים את הכרוב.
- בטיגון מוסיפים רסק עגבניות וסוכר ועגבנייה קצוצה דק. מערבבים למשך 5 דקות ואז מוסיפים שום קצוץ. החזק אותו על האש למשך כמה דקות וכבה אותו.
- כאשר תפוחי האדמה והכרוב מוכנים, עליכם להוסיף את הטיגון. מערבבים הכל ומחכים עד שהוא רותח. אז אתה צריך לטעום את המרק. אם משהו חסר, הוסף את התיבול הדרוש.
- לאחר הוספת הטיגון, הבישול צריך להיות מבושל במשך 5 דקות, לא יותר, אחרת המנה תאבד צבע. בסוף אפשר להוסיף ירקות קצוצים. אבל לפני ההגשה, הבורשט אמור לעמוד זמן מה. מגישים רצוי עם שום ושמנת חמוצה.
