כדי לשמר את העסיסיות המיוחדת של ירקות, בשר או דגים, משתמשים בהכנתם שונים או בלילה, שיוצרים קרום פריך טעים. הבלילה עוטפת את המוצר מבלי להשפיע על טעמו. את הפריך ניתן להסיר מהתוצר המוגמר או לאכול. הכינו בלילה באמצעות אחד המתכונים הבאים.
זה הכרחי
-
- בלילת מים מינרליים
- קמח (1/2 כוס)
- שמן צמחי (1/2 כוס)
- חלבונים (4 חתיכות)
- מים מינרליים (1/2 כוס)
- להכות עם חלב
- קמח (1/2 כוס)
- ביצים (3 חתיכות)
- חלב (6 כפות)
- שמן צמחי (1 כפית)
- מלח לטעימה
- חובט על בירה קלה
- בירה קלה (כוס אחת)
- ביצים (2 חתיכות)
- קמח (כוס אחת)
- שמן צמחי (1 כפית)
- מלח לטעימה
- חבטה עם שמנת חמוצה
- שמנת חמוצה (3 כפות)
- ביצים (2 חתיכות)
- קמח (5 כפות)
- מלח לטעימה
הוראות
שלב 1
בלילת מים מינרליים.
מקציפים את החלבונים בעזרת מזלג. מערבבים מים מינרליים עם שמן, מוסיפים קמח. מערבבים במטרפה כדי שלא יהיו גושים. יוצקים את החלבונים המוקצפים לבצק ומערבבים בעדינות.
שלב 2
להכות עם חלב
שלב קמח, שמן צמחי וחלב קר כקרח. הפרידו בין הלבנים לחלמונים. ראשית הוסיפו את החלמונים לבצק, ערבבו הכל היטב ואז הוסיפו את הלבנים.
שלב 3
חובט על בירה קלה
הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מקציפים את הלבנים. מערבבים את החלמונים עם קמח. מוזגים בירה ושמן צמחי לתערובת. הוסף חלבונים. הבלילה מתקבלת על ידי עקביות של לביבות.
שלב 4
חובט עם שמנת חמוצה.
מערבבים קמח עם שמנת חמוצה, מוסיפים שמן צמחי. מפרידים את החלמונים מהלבנים. מערבבים את החלמונים עם הבצק, ומוסיפים את החלבונים המוקצפים ממש לפני הטיגון.
שלב 5
יוצקים שמן צמחי למחבת או לטיגון עמוק. הרם חתיכת ירקות, בשר או דג בעזרת מזלג. טובלים את האוכל שיש לבשל בבלילה ולשים בשמן רותח. מטגנים שתי דקות מכל צד. מוציאים את המוצר המוגמר מהשמן בעזרת כף מחוררת. מניחים על מגבת נייר פרושה לספיגת עודפי שמן.
