Lavash הוא לחם דק ארמני. הלוואש הארמני הלאומי נאפה בטונייר - זהו כיריים הבנויות במעמקי האדמה, קירות הכיריים מרופדים בלבנים מיוחדות. תנורי טונדיר הופיעו בימי קדם. ניתן להכין בבית גם לוואש ארמני באמצעות תבנית אפייה רגילה או תבנית ברזל יצוק.
זה הכרחי
-
- 1 כוס מים חמים;
- 1 כפית שמרים יבשים;
- 1 כף שמן צמחי;
- כפית אחת (ללא שקף) מלח;
- 0.5 כפית סוכר;
- 2.5 כוסות קמח.
הוראות
שלב 1
לבש נאפה על קירות הטונייר. חתיכות בצק מגולגלות במשקל 500 גרם נזרקות מיד ליד, מותחות את הבצק לעובי הרצוי. שכבת הבצק הדקה המוגמרת נמשכת על כרית אליפטית מיוחדת ובתנועה מהירה של היד העוגה מועברת לדפנות הטונייר ומניחה לאפות שלוש דקות. הדור הצעיר המודרני החל לבנות תנורי חשמל מיוחדים עם יריעות מתכת וטונרים קטנים מחימר נייד, ובכך לפשט את הטכנולוגיה לאפיית לוואש.
שלב 2
ממיסים שמרים יבשים במים חמים. מוסיפים שמן צמחי, מלח וסוכר. מוסיפים קמח, מנופה בהדרגה במסננת, ולשים את הבצק האלסטי. ללוש את הבצק במשך שתי דקות. לאחר מכן מעבירים את הבצק לכוס משומנת, מכסים במגבת נייר ונותנים לו לנוח למשך שעה.
שלב 3
ללוש את הבצק התואם ולחלק לעשרה חלקים (מספר החלקים תלוי בגודל התבנית). מרדדים את הבצק לכדורים, מכסים אותם בנייר כסף, נותנים להם לעמוד עוד חמש דקות.
שלב 4
יוצקים קמח על פני השולחן, שמים לחמניית בצק ומגלגלים לשכבה דקה, בעובי של לא יותר מ -2 מילימטרים.
שלב 5
מחממים מחבת יבשה. לעולם אל תוסיף שמן!
שלב 6
מעבירים את הטורטייה למחבת. אם העוגה גדולה מגודל התבנית, ניתן למרוח את עודפי הבצק על דפנות התבנית.
שלב 7
צולים כמה שניות מכל צד. כאשר לחם הפיתה הופך לבן, ומופיעות בו נקודות אדמדמות, ואז מיד הופכים אותו. ככל שתאפה יותר זמן כך היא תהיה יבשה יותר, אז אל תבשל את לחם הפיתה יתר על המידה.
שלב 8
מקפלים את לחם הפיתה המבושל בערימה, מכסים אותו מיד במגבת נקייה, כך שיתרכך מעט. ניתן לאכול את Lavash כלחם ולהכין ממנו שווארמה, לחמניות וסוגי חטיפים אחרים. בתאבון!
