כולם מכירים את הטעם של קציצות מטוגנות עוד מילדות. מי יכול לסרב לקציצות עסיסיות, אדומות ומשתיקות פה? במבט ראשון נראה שהמנה הזו בנאלית ופשוטה מאוד. אבל כדי שהמנה תצליח, אתה צריך לדעת את חוכמת ההכנה שלה.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג בקר
- 2 בצלים
- 3 פרוסות לחם לבן
- מלח
- פלפל שחור טחון
- פרורי לחם
- שמן צמחי
הוראות
שלב 1
התנאי העיקרי לקציצות טובות הוא בשר טחון בעבודת יד. אנחנו צריכים מהשורה הראשונה
בשר בקר.
שלב 2
קח בשר, שטוף אותו, הסר סחוס, רקמת חיבור ועודף שומן. לחתוך לחתיכות קטנות. לקלף ולשטוף את הבצלים באותו אופן. גללו בשר ובצל במטחנת בשר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב את הבשר הטחון.
שלב 3
מוסיפים את פירור הלחם הלבן שהושרה בחלב וסחוט לבשר הטחון. מערבבים היטב את התערובת. לחם מוסיפים לבשר הטחון לא כדי להגדיל אותו, אלא כדי לשמור על המיץ, תוך שמירה על המנה עסיסית יותר. אתה יכול גם להוסיף מעט קרח קצוץ או מים קרים לבשר הטחון לצורך עסיסיות.
שלב 4
מקציפים את הבשר הטחון. זה נעשה ממש בקערה. קח את כל הבשר הטחון בידך, הרם אותו מעל הקערה והשליך אותו לאחור. זה ירכך את הקאטלטים.
שלב 5
השרו את הידיים במים קרים וחלקו את הבשר הטחון לחלקים שווים. פסלו קציצות מלבניות. טובלים אותם תחילה בחלמון מוקצף ואז בפירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי חם משני הצדדים. מגישים עם כל תוספת או סלט ירקות. בתאבון!
