כדי ליהנות מלזניה איטלקית טעימה, לא צריך לטוס לרומא, להזמין שולחן במסעדה יקרה או לחקור את מדפי החנויות בחיפוש אחר המוצר המתאים. הכינו בעדינות בעצמכם.
בצק לזניה
לארבע מנות תזדקקו למרכיבים הבאים: 300 גרם קמח, 0.5 כפית. מלח, ביצה אחת, 1, 5 כפות. שמן צמחי, מים קרים.
מקציפים את ביצת העוף, מוסיפים שמן צמחי. מנפים את הקמח במסננת יחד עם מלח, משלבים עם המרכיבים. התחל לשפוך מים בהדרגה. כתוצאה מכך, עליכם לקבל בצק חלק ורפוי. יוצרים ממנו כדור, ואז מכסים בקערה ומניחים לעמוד חצי שעה. לאחר שחלף הזמן, חלקו את הבצק ל -4 חלקים, גלגלו כל אחד דק. השתמשו בסכין לעיצוב יריעות הלזניה לצורה מלבנית.
לחמניות עם מילוי גבינה
תוכלו להכין במהירות חטיף מקורי ממינימום מוצרים. לשם כך תצטרכו 8 גיליונות לזניה, 4 כפות. שמן זית, 2 כפית. מיץ לימון. למילוי הכינו 600 גרם גבינת שמנת, 100 גרם פרמזן מגורד, חלמון 1, מלח, פלפל. כדי לפזר על המנה המוגמרת, השתמש בלחם לבן טרי, שום, 2 כפות. שמן זית.
מרתיחים יריעות לזניה במים מומלחים. לאחר 3 דקות, הניחו אותם במסננת ונקזו לחלוטין. מכינים את המילוי. לשם כך טוחנים את הגבינה עם חלמון ופרמזן, מלח ופלפל. מורחים את דפי הלזניה על השולחן, מברישים במילוי גבינה ומגלגלים לגלילים.
הכינו זילוף. קוצצים את הלחם הלבן, מקלפים וקוצצים את השום. מערבבים מרכיבים עם שמן זית. שים את פירורי הלחם שנוצרו על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מזלפים שמן שום. ייבש את הפירורים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, בתנור שחומם ל 200 מעלות צלזיוס.
שמים לחמניות על צלחת, מפזרים פירורי לחם. הקציפו את שמן הזית עם מיץ הדרים. מפזרים את התערובת עם לזניה.
לזניה עם דלעת ורוטב
להכנת הלזניה תזדקקו למרכיבים הבאים: 800 גרם דלעת, 2 כפות שמן זית, פלפל לבן גרוס ואגוז מוסקט, חמאה ו -12 סדיני לזניה. להכנת הרוטב, קחו בצל אחד, פטרוזיליה, 500 מ ל חלב, 1 עלה דפנה, גרגרי פלפל שחור, 40 גרם חמאה, 20 גרם קמח, 100 גרם פרמזן מגורד, מלח.
מכינים את הרוטב. לשם כך מקלפים וחותכים את הבצל לשניים, שוטפים ומייבשים את הפטרוזיליה. שלבו 300 מ ל חלב עם בצל, עשבי תיבול, עלי דפנה וגרגרי פלפל, הביאו לרתיחה. לאחר הסרת החלב מהאש, הניחו לו להתבשל למשך 15 דקות ואז סננו.
בקערה עם תחתית עבה מטגנים את הקמח בחמאה עד להזהבה. בהדרגה, במנות קטנות, שפכו פנימה את תערובת החלב שהוכנה בעבר. שים את המיכל עם התכולה באש ומביא לרתיחה. לאחר 15 דקות ממליחים ומפלפלים את הרוטב שנוצר, מוסיפים את הפרמזן ומקציפים.
התחל להכין את המנה העיקרית. לשם כך שמים את הדלעת על תבנית מרופדת בנייר, מפזרים שמן זית, מלח ופלפל, מוסיפים אגוז מוסקט. מכסים את התבשיל בנייר כסף, אופים 20 דקות. מניחים 1/3 מהלזניה על תחתית הכלי המשומן ומעליו מחצית מהדלעת. חוזרים על השכבה ואז מכסים את המנה ביריעות הנותרות, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים פרמזן. אופים את התבשיל בתנור כ- 40 דקות.
