חגיגה רוסית נדירה שלמה ללא הרינג ריחני. מלוח קל או כבוש, פשוט חתוך לחתיכות או נכלל במגוון חטיפים, דג זה תמיד פופולרי. בחנויות מודרניות תוכלו למצוא מוצר טרי ולאפות אותו בנייר כסף ולקבל מנה דיאטטית מעוררת תיאבון לכל יום.
שמן הרינג
רכיבים:
- 200 גרם פילה של הרינג מעט מלוח;
- 100 גרם חמאה 82.5% שומן (חייב להיות באיכות טובה).
על מנת לחסוך זמן להכנת צלחת הרינג אפשר לקחת לא דג שלם אלא לחתיכות. במקרה זה, זה לא צריך להיות בתמלוח, אלא בשמן, אותו חייבים לנקז לחלוטין.
מוציאים את החמאה מהמקרר ומניחים להתרכך למשך 40 דקות. מוציאים בעדינות את העצמות הגדולות מפילה הרינג והופכים אותו פעמיים במטחנת בשר או קוצצים אותו בבלנדר לקבלת דג טחון הומוגני.
שלב את שני המרכיבים בקערה אחת ושפשף היטב בעזרת מזלג. אפשר להוסיף ירקות קצוצים, מלפפון כבוש, בצל ירוק או לבן, קוויאר צפור וכו 'למיסה המוגמרת אם רוצים.
סלט הרינג מעיל פרווה עצלן
רכיבים:
- הרינג 1 מומלח מעט;
- 2 תפוחי אדמה בינוניים;
- סלק אחד;
- גזר אחד;
- 2 חמוצים;
- ביצת עוף אחת;
- 4-6 כפות. מיונז;
- מלח;
- 50 גרם גבינה קשה לא ממותקת.
שוטפים את הירקות ומבשלים בסירים שונים על אש בינונית: סלק למשך שעה וחצי, תפוחי אדמה וגזר למשך 20-25 דקות. מבשלים ביצה קשה על המבער השלישי ומכסים אותה במים קרים.
מקלפים את הדג, מפרידים את הפילטים. חותכים את כל המאכלים והחמוצים המוכנים לקוביות קטנות ומשלבים בקערת סלט עמוקה. מתבלים את הסלט במיונז, מלח לפי הטעם ומכסים בגבינה מגורדת. תן לזה להיספג במשך 30-40 דקות ותוכל לאכול.
סלט הרינג חטיף קל
רכיבים:
- 400 גרם פילה של הרינג מעט מומלח;
- 3 מלפפונים;
- 4 צנוניות;
- כף אחת. חרדל;
- כפית אחת דבש נוזלי;
- 2 כפית חומץ בלסמי;
- כף אחת. שמן צמחי;
- עלי אנדיב;
- כפית אחת שמיר קצוץ;
- מלח.
חותכים את פילה הדג והירקות לקוביות בינוניות. הקציפו את החומץ, החרדל, הדבש והשמן הצמחי בקערה נפרדת ושפכו על המרכיבים העיקריים עם הרוטב הזה. מתבלים את הסלט לפי הטעם, מניחים על גבי עלי האנדיב ומפזרים שמיר.
הרינג אפוי
רכיבים:
- 2 הרינגים טריים קטנים (200-230 גרם כל אחד);
- 150 גרם שמפיניון;
- בצל קטן אחד;
- ביצת עוף קשה אחת;
- 20 גרם פטרוזיליה קצוצה;
- 2 כפות. חמאה;
- כפית אחת חזרת שולחן;
- מלח.
שוטפים את הפטריות, מקלפים את הבצל והביצה, קוצצים הכל דק, מוסיפים מעט מלח ומערבבים עם הפטרוזיליה. מוציאים את הראשים מהרינגים, חותכים את הדג לאורך ומעיים. משפשפים כל פגר בקורט מלח ודברים במילוי הביצה והפטריות.
כדי לרכך את ריח הרינג, בוזקים עליו מיץ לימון לפני הבישול.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. הכינו תערובת חמאה / חזרת וצפו בה 2 מלבני נייר כסף. מניחים דג במרכז כל עלה כסף ועוטפים הרמטית. הניחו את הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה וצלו את הרינג למשך 25 דקות. מגישים אותו יחד עם המיץ שנוצר.
