בשל העובדה שהכבד מכיל יסודות קורט יקרים כל כך לגוף האדם כמו ברזל, נחושת, סידן, מגנזיום, אבץ, הכבד תפס מקום מיוחד בתזונה בריאה. מומחי תזונה ממליצים במיוחד על צריכת נשים בהריון, ילדים וקשישים. רק כשהוא מבושל כראוי, הכבד ישמור על כל תכונותיו השימושיות והמזינות. כבד בקר שימושי במיוחד.
זה הכרחי
-
- - כבד בקר - 500 גרם;
- חלב - 0.5 ליטר;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- חמאה - 30-50;
- מלח
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- עלה דפנה - 1-2 יח '.
הוראות
שלב 1
בחר את הכבד המתאים לבישול. כבד בקר טרי צריך להיות חום אדמדם, לח בגזרתו ומעט חלקלק מבחוץ. הכינו את הכלים לבישול. מומלץ לבשל כבד מבושל במחבת עמוקה עם מכסה.
שלב 2
מוציאים את הסרטים מהכבד ומשרים אותו בחלב למשך שעתיים. זה נעשה כדי להפחית את טעם הטעם ולהסיר מרירות. מוציאים את הכבד מהחלב, שוטפים במים וחותכים. ניתן לחתוך לקוביות או לקוביות. העיקר שהחתיכות אינן גדולות במיוחד ובאותה צורה.
שלב 3
קוצצים את הבצל ומגרדים את הגזר המקולף על פומפיה גסה כחמש דקות. מניחים את הכבד הפרוס במחבת ומכסים. מניחים להתבשל 10-15 דקות.
שלב 4
בדוק מוכנות. לשם כך נסה לפרק חתיכת כבד בעזרת כף. אם זה לא מייצר דם, הכבד מוכן. מוסיפים שמנת חמוצה למחבת. מערבבים וממשיכים לבשל את הכבד עם שמנת חמוצה עוד 5-7 דקות. בסוף הבישול, הוסף עלה דפנה כדי להוסיף טעם לתבשיל. הגישו פירה, כוסמת או דייסת חיטה כתוספת לכבד הנבוש בשמנת חמוצה.
