רוטב סויה הוא אחד המרכיבים במטבח האסייתי. רוטב זה מעניק למנות טעם יוצא דופן. בעת הכנת מזון מראש במרינדת סויה לאחר הבישול, נוצר "זיגוג" וטעם בהיר.
זה הכרחי
-
- למרינדה הראשונה:
- רוטב סויה 100 גרם;
- יין לבן יבש 150 מ"ל.
- סוכר מגורען 2 כפות. l.;
- שורש זנגביל 60 גרם;
- שמן צמחי 3 כפות. l.;
- ירקות כוסברה (כוסברה);
- גרגירי פלפל ורודים 1 כף. הכף.
- למרינדה השנייה:
- רוטב סויה - 100 גרם;
- שמן שומשום - כף אחת;
- רוטב צ'ילי סמיך - 100 גרם;
- שום - 10 שיני;
- צ'ילי אדום קצוץ דק ללא זרעים - 1 יח ';
- זרעי שומשום - 3 כפות;
- ג'ינג'ר קצוץ דק - 2 כפות;
- חמאה - 100 גרם;
- מיץ לימון.
הוראות
שלב 1
הכנת המרינדה הראשונה:
קוצצים קודם את הג'ינג'ר. אם אתה רוצה שטעם הג'ינג'ר במרינדה יהיה בהיר מאוד, גרד אותו על פומפיה דקה. אם הטעם העיקרי במנה צריך להיות תבלין אחר, אז חתכו את הג'ינג'ר לפרוסות דקות מאוד, במקרה זה הארומה שלו תהיה דקה יותר.
שלב 2
ואז קוצצים דק את ירקות הכוסברה, לאחר הסרת הגבעולים העבים. מערבבים ג'ינג'ר קצוץ בכוס עם סוכר. לאחר מכן הוסיפו שם את שאר המרכיבים: כוסברה, פלפל ורוד, מלח, רוטב סויה, יין ושמן צמחי. מערבבים היטב את המרינדה, מניחים בצד.
שלב 3
חותכים את הדג למנות ומעליהם המרינדה. מנערים את הדג מספר פעמים כך שהוא מכוסה ברוטב המבושל. מניחים את המכסה על הדג ומכניסים את המיכל למקרר. אפשר לבשל את הדג תוך כחצי שעה.
שלב 4
את המרינדה השנייה מכינים לפי עיקרון דומה, רק חלק מהמרכיבים מתווספים.
קוצצים דק את הג'ינג'ר, השום והפלפל האדום, ואז מערבבים עם רוטב סויה, שמן שומשום, מוסיפים רוטב צ'ילי לאותה תערובת.
שלב 5
המרינדה הזו חריפה וארומטית יותר בגלל נוכחות השום בה. לכן ניתן לרכך את הטעם על ידי הגשת המנה עם חמאה ומיץ לימון.
לשם כך יש לחלק את המרינדה לשניים לאחר הבישול, להשרות את הדגים במחצית הראשונה ולהכין רוטב מרכך מהמחצית השנייה. צריך לחמם ולהוסיף אליו, להקציף במזלג, 100 גרם חמאה קרה ומעט מיץ לימון לפי הטעם.
