אחת הדרכים הנפוצות ביותר להתמודד עם דגים היא באמצעות המלחה. משתמשים בדגים מלוחים להכנת כריכים, מוסיפים אותו לסלטים, מוגשים עם ירקות מבושלים ומבושלים.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- דגים (הרינג, מקרל סוסים
- מקרל) - 1 ק"ג;
- מלח - 1 כף;
- סוכר - 3 כפיות;
- שום - 3-4 שיני;
- כוסברה (תבואה) - כפית אחת;
- עלי דפנה - 5-6 יח ';
- פלפל שחור טחון.
- למתכון השני:
- מקרל - 1 ק"ג;
- מלח.
- למתכון השלישי:
- הרינג - 2
- 5 ק"ג;
- מלח - 1 כף;
- מים - 1 ליטר;
- כוסברה;
- גרגרי פלפל;
- עלה דפנה.
הוראות
שלב 1
מתכון ראשון: להפריד את הראשים והזנבות מהדג, לקלף את הפנימיות ולשטוף במים קרים. מחלקים כל דג מעובד ל 5-6 חתיכות.
שלב 2
שלבו מלח וסוכר, שפשפו את נתחי הדג בתערובת זו ואז פזרו כל אחד מהם עם מעט פלפל גרוס. מניחים מעט שום טחון בתוך כל נתח.
שלב 3
מניחים את הדג בסיר או כוס אמייל. מפזרים כוסברה ומניחים עלי החלקה בין החלקים. הדג יהיה מוכן לאכילה תוך 6-7 שעות.
שלב 4
מתכון 2: קלפו את המקרל ושטפו אותו במים קרים רבים. מניחים את הדג המעובד בקערת אמייל וממליחים אותו עם 2.5 כפות. l. ממליחים באופן אחיד מכל הצדדים, אל תשכחו להמליח את פנים בטן הדג.
שלב 5
מכסים את צלחת הדג בנייר ומאחסנים במקום קריר. לאחר יומיים שופכים את המים וממליחים את המקרל לעוד 2 כפית. מלח, תן לו לעמוד עוד חמישה ימים.
שלב 6
מקלפים את המלח מהדג המבושל, חותכים את עמוד השדרה, מסירים את העור וחותכים לחתיכות. מגישים מקרל מלוח עם טבעות בצל קצוצות, מתבלים בשמן צמחי לפי הטעם.
שלב 7
מתכון שלישי: הניחו את המים על האש, כשהם מתחילים לרתיחה, הוסיפו אליהם מלח ותבלינים. מרתיחים את המלח מעט ואז נותנים לו להתקרר.
שלב 8
שוטפים את הרינג הבלתי מקולף ומניחים אותו בקערת זכוכית או אמייל. ממלאים בתמלחות מקוררות, מכסים את המיכל במכסה ומשאירים את הדג למלח למשך יומיים בטמפרטורת החדר.
שלב 9
הוציאו את הדג המוגמר מהצנצנת, קלפו אותו מעצמות ועור, הגישו. מפזרים את פרוסות הרינג בטבעות בצל, מקשטים בפרוסות לימון וזיתים.
