בורש עוף הוא גרסה קלה יותר למנה חמה מסורתית. זו הבחירה המושלמת לארוחת צהריים דיאטטית, מכיוון שהיא מכילה אלפבית שלם של ויטמינים מירקות, הסופגים במהירות חלבון מחזה עופות וללא שומן מזיק.
זה הכרחי
- - חזה עוף אחד;
- - סלק קטן אחד;
- - בצל אחד;
- - גזר אחד;
- - פלפל מתוק 1;
- - 2 תפוחי אדמה;
- - 1/4 ראש כרוב לבן;
- - 3 שיני שום;
- - 2 כפות. רסק עגבניות;
- - 2 כפות. חומץ שולחן;
- - 3 ענפי שמיר ופטרוזיליה;
- - 2 כפית סהרה;
- - 2 קורט פלפל שחור גרוס;
- - מלח;
- - שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
שוטפים את השד, יוצקים 2.5 ליטר מים לסיר ולשים על אש גבוהה. הביאו את הנוזל לרתיחה, השתמשו בכף מחוררת בכדי להסיר קצף שמנוני ולהפחית את הטמפרטורה לבינונית. מרתיחים את העוף מתחת למכסה למשך שעה תוך כדי רתיחה איטית.
שלב 2
שוטפים את כל הירקות ומניחים אותם בקערות, מכינים אותם למרק. קוצצים את עלי הכרוב דק. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם ל טריזים. חותכים את הגבעול ומסירים את הזרעים מפלפל הפעמון וחותכים לקוביות.
שלב 3
מוציאים את הקליפה מהבצל וקוצצים דק. מגררים גזר וסלק. העבירו את השום באמצעות מכבש מיוחד. מייבשים את הפטרוזיליה והשמיר על מגבת נייר וקוצצים בעזרת סכין.
שלב 4
מוציאים את החזה המבושל מהמרק ומניחים בצד על מגש או צלחת שטוחה להתקררות. מסננים את שארית השומן בסיר דרך בד גבינה או מסננת רשת דקה ומרתיחים שוב.
שלב 5
מעבירים את הכרוב ותפוחי האדמה לסיר. מחממים שמן צמחי במחבת על מבער סמוך ומטגנים בו את הבצל, הגזר, הסלק, הפלפלים והשום למשך 10 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב תדיר בעזרת מרית עץ.
שלב 6
מכניסים רסק עגבניות למחבת, יוצקים חומץ, מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים הכל היטב ומבשלים עוד 5-7 דקות. הכניסו את המטגן המוגמר למרק.
שלב 7
להפריד בין בשר עוף לעצמות, לסחוס ולעור. פיצלו אותו לחתיכות קטנות וזרקו אותו לסיר. ממליחים את הבורשט לפי הטעם, מתבלים בפלפל שחור ועשבי תיבול טריים. מערבבים הכל ביסודיות, נותנים למרק להתבשל ומבשלים עוד 5 דקות.
שלב 8
מניחים בצד את התבנית, סוגרים אותה עם מכסה ונותנים לבורש העוף להתבשל במשך 15-20 דקות. יוצקים אותו לקערות, מלבינים בכף שמנת חמוצה ומגישים לצד לחם שיפון טרי או קרוטונים.
