על פי ההרכב הכימי שלו, בשר ארנבות שייך למוצרים תזונתיים ויכול להיכלל בתפריט הילדים ובתזונה טיפולית ומונעת. הוא נספג בגופנו ב -90% בגלל תכולת הכולסטרול הנמוכה שלו. מומחים לקולינריה רואים בשר ארנבים יקר ערך מכיוון שיש לו טעם עדין הנמשך גם בסוגי בשר שונים. בשר ארנבים משתלב היטב עם כל מיני תוספות ורטבים מקוריים. שפים רבים מעדיפים לתפור ארנב.
זה הכרחי
-
- פגר ארנבות בגודל בינוני - 1 יח '.
- בצל - בצל 1 גדול
- גבעולי סלרי - 2 חתיכות
- עגבניות - 400 גרם
- מיץ עגבניות - 250 מ"ל
- שום - 3 ציפורן גדולה
- 0.5 ליטר יין אדום יבש
- עלי מיורן - כפית אחת
- שוקולד מריר - 20 גרם
- צלייה או תבנית תנור אחרת
- שמן זית - 3 כפות
הוראות
שלב 1
קוצצים את הבצל, הסלרי והשום דק. מחלקים את פגר הארנב למנות, מפזרים מלח ופלפל.
שלב 2
מחממים את החמאה בצלייה ומטגנים את הארנב עד שהוא פריך מכל הצדדים על אש בינונית.
שלב 3
שים את החלקים על צלחת, הוסף את הבצל, השום והסלרי לצלייה, מטגן 5 דקות. לאחר 5 דקות מוסיפים את היין ומניחים לו להתאדות פחות מ- 1/3. יוצקים מיץ עגבניות ומוסיפים עגבניות קצוצות, מבשלים עד לרתיחה. מכניסים ארנב, טימין, מיורן ומלח.
שלב 4
מניחים את נתחי הארנב המוקפצים, מיורן ומלח ברוסטרי.
שלב 5
מכסים את הרוסטר במכסה ושולחים לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס למשך 1, 5 שעות. מערבבים מדי פעם במהלך הבישול.
שלב 6
בסיום הארנב מניחים את הבשר על מגש הגשה. מסננים את הרוטב שנותר בצלייה. מוסיפים שוקולד מגורר דק ומערבבים עד להמסת השוקולד. יוצקים את הרוטב על הארנב לפני ההגשה.
