מרק אפונה משביע וטעים מאוד, ניתן לבשל גם ללא מרק והוא יהיה עשיר. בזכות אפונה המרק עשיר מאוד בחומרים ואלמנטים שאין להם תחליף. למרבה הצער, זה לא מוכן לעתים קרובות, כי אפונה צריך להיות ספוג או מבושל במשך כמה שעות. אבל יש דרך להכין את המנה הנפלאה הזו בלי שום טרחה נוספת ומהר מאוד.
רכיבים:
- מרק 1.5 ליטר. או בשר עוף עם עצם של 0.5 ק"ג. (ניתן לבשל במים או בציר ירקות)
- 3-4 תפוחי אדמה בינוניים
- גזר 1 בינוני
- בצל 1 בגודל בינוני
- חצי חבורה של ירקות
- שום 2 ציפורן (לא חובה)
- אפונה יבשה חצי כוס (אם אתה מבשל במים אז אתה צריך לקחת כוס אפונה שלמה)
- פלפל שחור (אפונה למרק ואדמה לטעם)
- מלח
- שמן מזוקק צמחי 2 כפות
מתכון
שוטפים וקולפים בצל, גזר, שום ותפוחי אדמה. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מגרדים את הגזר, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות, קוצצים את השום. הירוקים שלי וקוצצים דק.
אם אתם רוצים להרתיח את המרק במהירות וללא טרחה, אפו את העוף בתנור והניחו אותו בסיר מים רותחים. לאחר הפחתת החום לנמוך, הוסיפו מלח, עלי דפנה וגרגרי פלפל. העוף האפוי לא יקציף וישפר את טעם המרק.
לאפיית העוף במהירות רבה, חתכו אותו לחתיכות קטנות; בתנור חם זה יימשך 10 דקות. גם המרק מחתיכות קטנות יתבשל במהירות, תוך חצי שעה הוא יהיה מוכן. שיטה זו נראית קשה, אך למעשה, הרתחת הבשר למשך שעתיים ותפיסת הקצף לא פחות מטרידה. בנוסף, חתיכה גדולה אינה נוחה להוציא ולחלק למנות.
ניתן להסיר את הבשר ולהפרידו מהעצם כרצונו ולהוסיף למרק רק בשר. זה מיועד למי שלא אוהב עצמות במרק. אפשר לתפוס גם עלי דפנה וגרגירי פלפל.
אנחנו שוטפים את האפונה במים, בוחרים אפונה לא יפה ומזרקים אותם. מכניסים לסיר מים, מוסיפים מלח וכמה צביטות סודה לשתיה. אפונה תבושל עם סודה תוך חצי שעה, רק בזמן הזה המרק יתבשל.
אם אתה מרתיח את המרק במים, עליך להוסיף לא יותר משתי קמצוצים של סודה ולא לנקז את המים שבהם התבשלו האפונה, אלא להשתמש בהם כמרק.
בזמן שאנחנו מבשלים אפונה ומרק, עליכם לטגן את הבצל והגזר בשמן צמחי במשך 10 דקות, תוך ערבוב במידת הצורך.
לאחר בישול האפונה, מסננים אותם דרך מסננת ומוסיפים למרק, מוסיפים שם ירקות מטוגנים ותפוחי אדמה קצוצים. מבשלים את המרק 12-15 דקות עד לתפוחי האדמה, ואז מוסיפים את השום. אנחנו טועמים את המרק ומוסיפים מלח אם רוצים ומוסיפים גרגירי פלפל שחור. ואז מוסיפים ירקות קצוצים ומכבים את האש.
המרק מוכן.
