בורשט היא אחת מיצירות המופת הקולינריות הטעימות והבריאות ביותר. זה פופולרי לא רק בקרב אוקראינים, אלא גם בקרב לאומים אחרים. אוהדים רבים של המטבח האוקראיני מבקרים במסעדות כדי לטעום מנה זו. אבל בישול זה בבית לא יהיה קשה אפילו עבור עקרת הבית הכי לא מנוסה. זה מספיק רק לדעת כמה סודות כדי להשיג תוצאה נפלאה.
רכיבים להכנת בורשט אוקראיני
- מים 1.5 ליטר
- שמן חמניות מזוקק 2 כפות. l.
- צרור שמיר ופטרוזיליה קטן
- בשר 0, 4 ק"ג.
- תפוחי אדמה 5 יח '.
- כרוב לבן בינוני רבע ראש קטן
- עלה דפנה
- ממליחים ומתבלים לפי הטעם.
לתדלוק
- שמן חמניות מזוקק 25 גרם
- פלפל אנגלי מתוק 2 יחידות
- גזר בינוני אחד
- בצל 1 גדול
- סלק 2 יח '.
- עגבניות בינוניות 300 גרם או רסק עגבניות 3 כפות. l.
- סוכר 1 כף. l.
- חומץ 7% או 9% 1 כף. l.
הכנת בשר ומרק
תחילה יש לשטוף את הבשר למרק. רצוי להשתמש בבשר חזיר, עוף או הודו. את הבשר השטוף יש לטבול בסיר, לכסות במים, להוסיף מלח למחבת ולהעלות באש. כשהמרק רותח מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת או מסננת קטנה. כאשר הקצף מפסיק לבלוט, הוסיפו 5 גרגירי פלפל למרק. ועלי דפנה 2-3 יח '. מבשלים את המרק כשעה.
הכנת מעבר
שוטפים וקולפים בצל, גזר וסלק. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, ומגרדים את הגזר והסלק על פומפיה גסה במיכלים שונים. פלפל הפעמון שלי, חתוך לשניים, מסיר את הליבה וחותך לרצועות.
יוצקים 3 כפות לתבנית. אני רסט. חמאה, בצל קצוץ דק, גזר מגורר ומטגנים על אש בינונית במשך 5 דקות. ואז מוסיפים סלק ופלפלים למחבת, מטגנים עוד 10 דקות.
מוסיפים לחומץ חומץ, סוכר ורסק עגבניות (עגבניות מגורדות). מערבבים מדי פעם, ואם התערובת מתייבשת מאוד, מוסיפים מעט מרק (50 מ ל). מבשלים למשך 20 דקות.
בורשט בישול
אנו מוציאים את הבשר מהמרק ומניחים אותו בצד במקום קריר. כשהוא מתקרר, אנחנו מפרידים את הבשר מהעצם, חותכים חתיכות גדולות בסכין ומחזירים אותם לבורשט.
שוטפים תפוחי אדמה, מקלפים וחותכים לקוביות. שוטפים כרוב, קורעים את העלים העליונים או חותכים את האזורים המושחתים, קוצצים כרוב נקי לרצועות דקות.
זורקים תפוחי אדמה למרק ומבשלים 10 דקות, ואז כרוב ומבשלים עוד 5 דקות.
אנחנו מנסים כרוב ותפוחי אדמה למוכנות, אם הם מוכנים, אנחנו זורקים פנימה את ההקפצה.
ניתן להכניס בשר (מרק, קצוץ ומגולען) לבורשט בכל פעם שתכינו אותו.
כשכל המרכיבים נמצאים במחבת, ניתן להוסיף תבלינים, מלח ועוד סוכר לפי הטעם.
בסוף ממש מוסיפים למחבת את הירוקים הכביסים והקצוצים דק. מערבבים ומכבים את האש.
הבורש מוכן.
