הצרפתים רואים מרק דגים, בואילבייס, אחד המאכלים המעולים. הוא מוגש עם פרוסות לחם קלוי, עליו מורחים מיונז יחד עם פלפלי צ'ילי.
זה הכרחי
- - שתיית מים - 1 ליטר;
- - מרק דגים - 600 מ"ל;
- - עגבניות - 500 גרם;
- - תפוחי אדמה - 3 יח ';
- - דגים מגוונים - 500 גרם;
- - פירות ים - 500 גרם;
- - כיכר צרפתית - חתיכה אחת;
- - שמן זית - 2 כפות;
- - רצועת קליפת תפוז - 1 יח ';
- - בצל - יחידה אחת;
- - שום - 4 שיני;
- - עלה דפנה - 1 יח ';
- - תערובת של עשבי תיבול יבשים - 1 כפית;
- - פטרוזיליה טרייה - 3-4 ענפים.
- לרוטב רואי:
- - שום - 3 שיני;
- - מיונז - 125 גרם;
- - פפריקה - 2 כפיות;
- - שמן זית - 3 כפות;
- - פלפל צ'ילי - 1 יח ';
- - לימון - 0.5 יח ';
- - צ'ילי יבש - 1 כפית;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
הכן סיר גדול. מוזגים לתוכו שמן זית, מחממים.
שלב 2
מקלפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות. מקלפים את שיני השום, כותשים בעזרת סכין וקוצצים דק. מניחים את האוכל בסיר, יחד עם עלי דפנה ופטרוזיליה קצוצה דק. התחמם תוך כדי ערבוב מדי פעם, הכל יחד על אש נמוכה למשך 5 דקות. לאחר מכן מוזגים מים ומרק.
שלב 3
העגבניות, רצויות בשלות, נשטפות וחותכות לטריזים. מוסיפים לסיר את פרוסות העגבניות. שים שם עשבי תיבול יבשים, גרידת תפוז, מביאים את ההרכב לרתיחה, מבשלים על אש קטנה למשך 30 דקות.
שלב 4
הכינו רוטב רואי. מקלפים את שיני השום, כותשים למצב דייסה. שלבו אותו עם צ'ילי יבש, מיונז ופפריקה. יוצקים שמן זית טיפה אחר טיפה, מקציפים ללא הרף.
שלב 5
מקלפים את פלפל הצ'ילי וקוצצים דק מאוד. מערבבים היטב עם הרוטב על ידי הוספת כף מיץ לימון. מוסיפים מלח לרוטב לפי הטעם. השאירו את רוטב הרואי במקום קריר עד להגשה.
שלב 6
שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לקוביות. טובלים במרק, מבשלים 7-10 דקות.
שלב 7
כדי להכין את הבואילבייס נותר להוסיף חתיכות דגים, פירות ים למרק ולתבל במלח ופלפל. לאחר השלמת השלבים הללו, סגרו את מכסה הסיר והמשיכו בבישול מספר דקות. קבע את מוכנות המנה לפי סוג הדג, הוא אמור להיות שקוף.
שלב 8
מוציאים את עלה הדפנה וקליפת התפוז מהמרק המוכן. מוזגים את הבואילאביס לקערות הגשה. מציעים את פרוסות הכיכר הצרפתיות שנמרחו על רוטב הרואי.
