בשר אווז מכיל 88% מחלבונים הניתנים לעיכול בקלות. הוא גם עשיר בחומצות שומן. לכן, במשך זמן רב, האווז נחשב למאכל שימושי לאדם בריא, במיוחד לאלה העוסקים בעבודה גופנית. בנוסף למנות אווז יומיומיות לבביות, תוכלו להכין גם פינוק חגיגי. איך לצלות אווז שלם?
זה הכרחי
-
- פגר אווז;
- מלח;
- 1 כוס מים חמים;
- 1 כוס מרק בשר.
הוראות
שלב 1
מגרדים את הפגר של אווז טרי שנקטף עם קמח ושורף עם מבער גז. לאחר מכן הסר את כל החלקים הפנימיים ושטוף את הציפור היטב מבפנים ומבחוץ. האווז שנקנה בחנות כבר חרוך ומרוקן. יש רק לשטוף אותו ביסודיות ולהסיר את גדמי הנוצות, אולי להישאר לאחר העיבוד. חותכים עודפי שומן מהאווז.
שלב 2
משפשפים את הפגר המוכן מבפנים ומבחוץ במלח. מניחים אותו הפוך במחבת או בתבנית אפייה. אם רגלי האווז רחבות זו מזו, הדק אותן מעט בעזרת חוט.
שלב 3
יוצקים כוס מים חמים על האווז ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. צריך שיהיה מספיק מקום פנוי בין פגר העופות לדפנות התנור. אסור שהאווז יגע בגופי החימום.
שלב 4
הכפל 45 דקות במשקל האווז כדי לקבל את זמן הבישול המשוער. אז אווז במשקל 4 ק ג יתבשל (45 * 4) 180 דקות, כלומר 3 שעות. הופכים את העופות מעת לעת במהלך הטיגון. להשקות את האווז עם המיץ והשומן המופרש, זה יהפוך אותו לעסיסי יותר.
שלב 5
האווז יהיה מוכן אם הסכין תידבק בקלות לבשר ומיץ קל ייזל ממנו. במקרה זה, הבשר מופרד בקלות מהעצמות.
שלב 6
שים את הפגר המוגמר על צלחת רחבה.
שלב 7
שים את מחבת עם השומן המומס במהלך טיגון האווז על האש. מוסיפים שם 1 כוס מרק בשר ומרתיחים.
שלב 8
בהגשה חותכים את העופות למנות, מניחים על מגש ויוצקים על מרק הבשר. מבשלים תפוחי אדמה מטוגנים לתוספת. מפזרים הכל עשבי תיבול קצוצים דק ומגישים.
בתאבון!
