צדפות הם רכיכות דו-צדדיות אכילות המכילות מינרלים (כולל יוד), ויטמיני B וחלבונים. כמו כל פירות ים, צדפות מועילות לגוף האדם, מכיוון שהן משפיעות לטובה על מערכת הקיבה, הלב וכלי הדם ומערכת העצבים.
כיצד לבחור ולהכין צדפות לבישול
בחר צדפות קפואות או מזוגגות. בבית יש להשרות את פירות הים בתערובת 50/50 של מים קרים וחלב למשך 30-40 דקות. אם צדפות נשמרות במים זמן רב יותר, הן יאבדו את טעמן העדין. את פירות הים ניתן לטגן, להבשיל, לכבוש או לאכול גולמי.
צדפות מטוגנות כהלכה בעלות טעם אגוזי וארומה מעולה. אם תבשלו בשמן זית הם יקבלו צבע קרמל זהוב ויפה. צדפות קלויות מתבשלות מהר מאוד.
צדפות מטוגנות
כדי להכין 3 מנות ממעדן זה, תזדקק ל:
- צדפות קפואות 500 גרם;
- שום - 2 שיני;
- רחוב 5-6. l. שמן זית;
- מיץ לימון;
- פטרוזיליה - כמה צרורות;
- מלח לטעימה).
ראשית, הכינו מרינדה ל צדפות: קוצצים את הפטרוזיליה דק, מקלפים וסוחטים את השום עם מכבש שום, יוצקים עם שמן זית. להפשיר את פירות הים באופן טבעי, ואז להעביר למרינדה ולהשאיר למשך 30-40 דקות להשרות.
מחממים מחבת עם שמן זית על אש גבוהה ומפחיתים את האש לפני שמוסיפים צדפות. מטגנים את הצדפות מכל צד כ -3 דקות, זכרו לתבל במלח. הצדפות המטוגנות מוכנות, מניחים אותם על צלחת ומגישים עם כל תוספת.
צדפות סיניות
מתכון זה לבישול צדפות הושאל משפים סינים. כתוצאה מכך, למנה יהיה טעם וארומה יוצאי דופן. במקום רוטב הסויה הרגיל במטבח הסיני, מתכון זה מציע להשתמש בחומץ בלסמי.
תזדקק למרכיבים הבאים (עבור 3-4 מנות):
- 500 גרם צדפות;
- שום - 1-2 שיני;
- 4 כפות. l. חומץ בלסמי;
- 30 גרם זנגביל;
- ארוגולה - חבורה אחת;
- כוסברה - חבורה אחת;
- כף אחת. l. שמן זית;
- מלח לטעימה).
הכן צדפות: להפשיר ולשטוף במים קרים. מקלפים ומועכים את השום עם מכבש שום, קוצצים דק את הג'ינג'ר והכוסברה. חממו מחבת והוסיפו שמן זית, הוסיפו שום וג'ינג'ר והקפיצו מספר דקות ואז הוסיפו להם צדפות מוכנות.
מטגנים את פירות הים 2-3 דקות מכל צד, בסוף הבישול מוסיפים חומץ בלסמי, כוסברה, מלח וממשיכים להתבשל עוד 1-2 דקות. גוון הקרמל וריח אגוזים חריף יגידו לכם שהבשר מוכן. מגישים צדפות מוגמרות עם עלי ארוגולה או כל סלט אחר.
