הבעלים מנסים לעבד את הקציר מאתרם על מנת שתהיה להם אפשרות להתענג על ירקות טעימים ובריאים, פירות, פירות יער גם בחורף. שיטות השימור נבחרות בהתאם לטעם - למשל, ניתן לייבש תפוחים, להכין מהם ריבה או לעבד אותם למיץ משומר.
כשהתפוחים בשלים הגיע הזמן שהבעלים יבחרו כיצד לשמור את הקציר לחורף. מיץ תפוחים משומר לא מובהר הוא לא רק טעים, אלא גם שימושי מאוד, ושיטת השגתו אינה דורשת עלויות עבודה גדולות במיוחד.
טעמו של המיץ יהיה תלוי לא רק בזן התפוחים, אלא גם במה שמוסיפים במהלך ההכנה. זה יכול להיות סוכר, תבלינים. מיץ תפוחים מוכן כראוי מתגלה כארומטי, עם חמיצות נעימה.
אם התפוחים למיץ מתוקים, עדיף לא לשים סוכר בכלל.
מיצי תפוחים לחורף
מיץ תפוחים משומר תוצרת בית הוא בהחלט לא בריא כמו מיץ תפוחים סחוט טרי. אך אם נשווה לזה המשוחזר, שנמכר באריזות מיוחדות, תוצרת בית עדיין תהיה טובה בהרבה - חומרים שימושיים נשמרים בו בכמויות גדולות בהרבה.
שוטפים את התפוחים בכמות הנדרשת, חותכים לארבעה חלקים, מסירים את הליבה. העבירו את התפוחים המוכנים דרך מסחטת מיץ. מסננים את המיץ הסחוט טרי דרך בד הגבינה לסיר. יש להעלות אותו באש ולחמם אותו, אך אסור לו להרתיח. מסננים מיץ חם דרך מטלית עבה. לאחר מכן, הרתיח אותו במשך 3-4 דקות, שפוך אותו לצנצנות. סגור את הצנצנות במכסים.
כאשר רותחים על המיץ ייווצר קצף - הוא מורכב מפירורי תפוחים קטנים. יש להסיר אותו לחלוטין. אנו יכולים להניח כי המיץ מוכן כאשר הקצף מפסיק להיווצר - ואז יש לשפוך אותו לפחיות מוכנות.
אם אתה רוצה להכין מיץ ממותק, אתה צריך לקחת בערך 1 ק"ג סוכר עבור 3, 5 ק"ג תפוחים. יש להוסיף סוכר לפני הרתיחה.
אפשר פשוט לשמר מיץ תפוחים טבעי ולהוסיף סוכר לפני השתייה.
איך מכינים פחי מיץ
לפני ששופכים מיץ תפוחים לצנצנות, עליהם להיות מוכנים כראוי. יש לעקר את המיכלים - עקרות בית יכולות להשתמש במגוון שיטות לכך, למשל הרתחה, חימום בתנור מיקרוגל, אידוי. יש לעקר את המכסים שיש לסגור בעזרת הפחיות.
את המיץ המוכן יוצקים לצנצנות מעוקרות, סוגרים במכסים, הופכים אותו ונעטפים - לשם כך תוכלו להשתמש בשמיכה ישנה. אז המיץ אמור לעמוד בערך יממה. לאחר מכן, הפחיות מופנות לאחור. במקום קריר וחשוך ניתן לאחסן את המיץ כשנתיים.
