מתכון הסופלה הגיע אלינו מהמטבח הצרפתי. סופלה יכול להיות מנה עיקרית או קינוח מתוק. המנה מכילה לפחות שני מרכיבים: תערובת של עקביות שמנת חמוצה וחלבונים מסוידים. סופלה מתוק מיוצר בדרך כלל על בסיס גבינת קוטג ', שוקולד, לימון, פירות. סופלה הוא מוצר עדין ואוורירי מאוד.
זה הכרחי
-
- 1 כוס חלב
- 35 גרם ג'לטין
- 0.5 כוסות מים
- 250 גרם חמאה
- 8 ביצים
- 1.5 כוסות סוכר
- 1 כף. כף קמח
- ¼ כפית ונילין
הוראות
שלב 1
משרים ג'לטין במים קרים ומשאירים למשך 20 דקות.
שלב 2
מפרידים את החלמונים מהלבנים.
שלב 3
מכניסים את החלבונים למקרר.
שלב 4
מועכים את החלמונים לבנים עם חצי סוכר.
שלב 5
מסננים את החלב בזרם דק, מוסיפים קמח ומערבבים לתערובת אחידה.
שלב 6
מניחים את התערובת באמבט אדים, תוך ערבוב מתמשך, מביאים לרתיחה.
שלב 7
תן לתערובת להתקרר.
שלב 8
הקציפו את החמאה עד שהיא לבנה.
שלב 9
מוסיפים חמאה וונילין לתערובת שהתקררה.
שלב 10
מקציפים את השמנת עם בלנדר.
שלב 11
מחממים ג'לטין עד להמסה מלאה.
שלב 12
מצננים את הג'לטין לטמפרטורת החדר.
שלב 13
מקציפים את החלבונים המקוררים בזמן שהג'לטין מתקרר.
שלב 14
תוך כדי הוספת סוכר במנות קטנות מקציפים את החלבונים עד לקבלת נוקשות.
שלב 15
ממשיכים להקציף, מוזגים את הג'לטין ללבנים בזרם דק.
שלב 16
בעדינות, כדי לא ליפול, מערבבים את החלבונים עם השמנת.
שלב 17
שמים את הסופלה על העוגות ומכניסים למקרר למשך 2-2.5 שעות.
