מאפים בתוספת מיץ וקליפת לימון נהדרים לערבי סתיו וחורף. הארומה של פירות הדר תעודד אתכם, והוויטמינים הרבים בהרכב הפירות הללו לא יאפשרו לכם לחלות.
פאי לימון צרפתי
- חמאה - 160 גרם;
- קמח חיטה - 240 גרם;
- אבקת סוכר - 80 גרם;
- ביצת עוף גדולה (בבצק) - 1 יח ';
- ביצת עוף (לשימון) - 1 יח ';
- גרידת לימון אחד.
- לימון - 4 יח ';
- קרם מכל תכולת שומן - 200 מ"ל;
- סוכר - 240 גרם;
- ביצי עוף - 4 יח '.
:
- עלי מנטה;
- אבקת סוכר.
בנוסף, עליכם לקחת תבנית בקוטר גדול (כ-30-35 ס מ) ונייר אפייה.
מתכון שלב אחר שלב
1. הכן את כל המרכיבים הנדרשים, למדוד את הכמות הנדרשת. קודם כל, אתה צריך להכין בסיס חול. חותכים את החמאה הקרה לקוביות ומניחים בקערה הגדולה של מעבד המזון. הוסיפו אליה ביצה (גם ישר מהמקרר), קמח חיטה ואבקת סוכר. מגררים גרידת לימון אחד על פומפיה דקה ומוסיפים לשאר מרכיבי הבסיס.
2. השתמש במעבד מזון כדי לערבב את הבצק עד לקבלת פירור חלק וחול, ואז השתמש בידיים שלך כדי ליצור ממנו כדור בצק. השלב הראשון של הלישה נעשה בצורה הטובה ביותר בעזרת מכשירי חשמל למטבח, ללא חום הידיים, מכיוון שהטריק של בסיס טעים ופריך הוא שהחמאה צריכה להישאר קרה בשלב הלישה. מניחים את כדור הבצק שנוצר במקרר למשך חצי שעה לפחות.
3. מרדדים את הבצק שהתקרר על משטח מקומח לשכבה עגולה דקה (כ- 3-4 מ מ). העבירו אותו לכלי המוכן, שתחתיתו מרופדת בנייר אפייה. יוצרים דפנות אחידות, ניתן לקצץ עודף בצק. הכניס את התבנית למקרר למשך 5-10 דקות. בשלב זה מכניסים את התנור לחימום מראש ל 200 מעלות.
4. מוציאים את הבסיס מהמקרר וצורבים כמה מקומות בעזרת מזלג כדי למנוע התפחה של הבצק בעת האפייה. ניתן להשתמש במטען קטניות לאותה מטרה. מכניסים את הבסיס לתנור למשך 15 דקות, ואז מברישים בביצה טרופה מעט ומכניסים לתנור לעוד 5 דקות. מוציאים ומשאירים בטמפרטורת החדר, מצננים את התנור ל -160 מעלות.
5. הכן את הקרם בזמן הזה. מגררים את גרידת הלימונים על פומפיה דקה, סוחטים את המיץ מכל 4 הלימונים. מקציפים ביצים עם סוכר עד להמסת הסוכר, מוסיפים להם שמנת, גרידה ומיץ ומערבבים הכל ביסודיות. יוצקים את השמנת לבסיס החול ומכניסים לתנור בחום של 160 מעלות למשך 40 דקות. הקרם אמור להתייצב ולהסמיך.
6. מפזרים את העוגה המוגמרת בנדיבות באבקת סוכר ומעבירים למקרר לפחות למשך הלילה. מקשטים בעלי נענע בהגשה. הקינוח הצרפתי המקורי מוכן!
עוגות לימון
- לימון - 1 יח ';
- קמח חיטה - 225 גרם;
- חמאה - 180 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- ביצי עוף - 3 יח ';
- אבקת אפייה - 2 כפיות;
- ונילין - שקית אחת;
- מלח - קורט.
- מים - 200 מ"ל;
- אבקת סוכר - 70 גרם;
- מיץ לימון - 20 מ"ל.
אבקת סוכר
מתכון בישול שלב אחר שלב
1. השתמש בפומפיה דקה כדי להסיר את גרידת הלימון ולנקות את העיסה בעזרת בלנדר. הקציפו חמאה בטמפרטורת החדר עם סוכר, וניל ומלח, הוסיפו ביצים, ואז עיסת לימון וגרידה. מנפים קמח עם אבקת אפייה לבצק, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
2. יוצקים את הבצק העבה לתבנית מרובעת משומנת ומרופדת בקלף ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך כ- 30 דקות. בדקו מוכנות בעזרת שיפוד עץ; הוא אמור לצאת מהבצק יבש לחלוטין.
3. להספגה מערבבים את כל המרכיבים ומחממים עד להמסה מלאה של הסוכר. משרים את העוגה המוגמרת ומפזרים אבקת סוכר בנדיבות. השאירו אותו דולק לכמה שעות עד שיתקרר לחלוטין. עוגות לימון מעניינות מוכנות!
עוגיות לימון
- חמאה - 200 גרם;
- סוכר - 300 גרם;
- שמנת חמוצה - 50 מ"ל;
- ביצת עוף - 1 יח ';
- גרידת לימון - 2 כפית;
- מיץ לימון - כף אחת;
- קמח חיטה - 360 גרם;
- בצק אבקת אפייה - כף אחת;
- ונילין - שקית;
- מלח - קורט;
- אבקת סוכר - 200 גרם.
מתכון שלב אחר שלב
1. מקציפים חמאה רכה עם סוכר, מלח ווניל, מוסיפים שמנת חמוצה וביצת עוף, מקציפים. ואז מוסיפים מיץ לימון וגרידה, מנפים קמח עם אבקת אפייה ומערבבים לתערובת אחידה. הבצק צריך להיות יציב אך דביק.
2. מחממים תנור ל -180 מעלות. בעזרת ידיים לחות מעט מעצבים את הבצק לכדורים קטנים (בגודל אגוז) ומרדדים אותם באבקת סוכר. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק זה מזה. אופים כ- 10-12 דקות, נזהרים לא לשרוף את העוגיות. עוגיות לימון ביתיות קלאסיות מוכנות כאשר הן התקררו לחלוטין לטמפרטורת החדר.
קאפקייק לימון קל
תזדקק למרכיבים הבאים:
- שמן צמחי ללא ריח - 140 מ"ל;
- ביצי עוף - 4 יח ';
- קמח חיטה - 180 גרם;
- אבקת סוכר - 180 גרם;
- שמנת חמוצה - 140 גרם;
- לימון - 1 יח ';
- אבקת אפייה - 2 כפית
העוגה אינה מכילה שמן כלל, ותכולת הלחות של הבצק מושגת באמצעות הספגה ממיץ לימון. זה מקטין מאוד את תכולת הקלוריות של המוצר המוגמר. להשרות, מערבבים 4 כפות מיץ לימון וכמות זהה של אבקת סוכר. ניתן להגדיל את כמות ההספגה, התנאי היחיד הוא ששני המרכיבים הללו נמצאים בפרופורציות שוות.
מתכון שלב אחר שלב
1. מכניסים את התנור לחימום מראש ל -180 מעלות ממש בהתחלה, מכיוון שבצק בהיר זה מתבשל מהר מאוד. הקציפו יחד את אבקת הסוכר, הביצים, השמנת החמוצה, המיץ והקליפה של לימון ושמן צמחי אחד. מנפים לתוך הבצק קמח מעורבב עם אבקת אפייה ומערבבים לתערובת אחידה.
2. משמנים תבנית מאפינס ומרפדים את התחתית בקלף אפייה. אופים את המאפין במשך כ- 50 דקות, מעת לעת בודקים אותו בעזרת שיפוד עץ או קיסם.
3. מערבבים את המיץ ואת אבקת הסוכר עד להמסת האבקה. יוצקים את הספוג לעוגה החמה והמוכנה. כשהעוגה קרירה לחלוטין, מוציאים אותה מהתבנית ומגישים. בתאבון!
