למרות המבחר הגדול של הפייטים המוכנים בחנות, כדאי לנסות את מנת הבשר הביתית הזו. פטה כזה יהיה מתאבן מצוין על שולחן חגיגי ויומיומי.
זה הכרחי
-
- 750 גרם חזיר;
- 500 גרם כבד בקר;
- חזיר 250 גרם;
- בצל 1;
- צרור פטרוזיליה;
- כמון מיובש;
- 5 שיני שום;
- 1 כף מלח
- פלפל אדום;
- 3 כפות קוניאק.
הוראות
שלב 1
קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן צמחי. מניחים ענפי פטרוזיליה, שיני שום קלופות, כבד בקר חתוך וקוביות חזיר, ובצל מוקפץ במעבד מזון. טוחנים לעקביות כמעט אחידה של דבק.
שלב 2
חותכים את החזיר לקוביות קטנות. מניחים בקערה עם התערובת שכבר מוכנה. מוסיפים כמון מיובש, פלפל אדום, מלח וקוניאק. ניתן להוסיף גם אפונה ירוקה אם תרצו. מערבבים היטב את התערובת בידיים. יש לחלק את חלקי החזיר והתבלינים באופן שווה לאורך כל הדבק. מניחים את התערובת בתבנית אפייה ומכסים בנייר כסף. חממו את התנור ל -180 מעלות ואפו בו את הפטה במשך שעתיים. ניתן לקבוע את המוכנות לפי המראה - יש לאפות את השומן המומס מלמעלה, והפייטה עצמה אמורה לקבל צבע אפרפר ללא כתמים ורודים. מצננים וחותכים לפלסטיק לפני ההגשה. תוספת טובה למנה זו תהיה בגט טרי ולחם דגנים, כמו גם קליפות וסלט ירוק.
שלב 3
לחג הכינו וריאציה מיוחדת של המנה - פטה בלחם. במקרה זה, הוא נאפה תחילה במשך שעה עד חצי בישול. לאחר מכן, יש להוציא את הפטה ולעטוף בבצק עלים מגולגל דק, ואז להחזיר אותו לתבנית ולהכניס לתנור לחצי שעה נוספת.
שלב 4
אם אתם אוהבים עוף, הכינו ממנו פטה. במקרה זה משתמשים בשר חזיר ועוף. עדיף גם להחליף קוניאק ביין לבן, שמתאים יותר לטעם העוף. לוקח פחות זמן לאפות פטה כזה - כשעה.
שלב 5
כדאי לבחור את המשקה המתאים לפטה. עבור צלחת חזיר, היין האדום היבש, כמו בורדו, הוא המתאים ביותר. ועבור פטה כבד אווז, הליווי האידיאלי הוא סאוטרנס, סוג מיוחד של יין לבן מתוק.
