המתכון להכנת קציצות קלמארי יעניין את חובבי פירות הים. בנוסף, המנה תעזור לגוון את התזונה היומית של המשפחה, והיא מתאימה גם לצמים.
זה הכרחי
-
- 400 גרם פילה קלמארי;
- 2 ביצים או 100 גרם אטריות קטנות;
- בצל 1;
- 50 גרם לחם לבן;
- 1/4 כוס מים
- פירורי לחם או קמח;
- פלפל שחור טחון
- שָׁמִיר
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
להפשיר את פילי הדיונונים באוויר או על ידי הנחתם במים מומלחים וקרים. לאחר ההפשרה של הדיונון, מקלפים את העור על ידי גירודו בעזרת סכין. שוטפים את הפילטים ביסודיות במים קרים, מניחים את הדיונון במסננת ונותנים למים להתנקז.
שלב 2
משרים לחם לבן במים. מקלפים את הבצל. העבירו את הפילה של הדיונונים דרך מטחנת בשר או חתכו לקוביות קטנות מאוד. גוללים את הבצל במטחנת בשר או קוצצים אותו דק ומטגנים אותו בשמן צמחי עד להזהבה.
שלב 3
לפצח את הביצים, להפריד בין החלבונים לחלמונים. קוצצים את השמיר לחתיכות קטנות. סוחטים לחם לבן ומכניסים לבשר טחון, מוסיפים חלמונים, מלח, פלפל, שמיר ומערבבים הכל היטב. אם תרצה, ניתן להוסיף שום טחון לבשר הטחון.
שלב 4
מקציפים את החלבונים ומערבבים את הבשר הטחון. שוברים את הביצה לכוס, מקציפים אותה קלות. הכן פירורי לחם או קמח. הניחו את המחבת על האש.
שלב 5
יוצקים מעט שמן צמחי למחבת שחוממה מראש. הרטיבו את הידיים במים, צרו קציצות קטנות והתחילו לטגן אותן. טובלים את הקציצות אחת אחת בביצה טרופה ואז מצפים בפירורי לחם או בקמח.
שלב 6
מטגנים את קציצות הדיונון במחבת בשמן חם על אש נמוכה משני הצדדים עד להזהבה (כשלוש דקות מכל צד). ניתן להגיש אותם חמים או קרים. הכן פירה ורוטב שמנת חמוצה לקציצות קלמארי.
