הרכב הדלעת מכיל ויטמינים ומינרלים רבים, בעוד שהוא נספג היטב בגוף. והטעם המתוק הטרי של הדלעת מאפשר להכין ממנו מגוון קינוחים קלים.
זה הכרחי
-
- למוס דלעת ג'ינג'ר:
- - דלעת 800 גרם;
- - 4 ביצים;
- - 100 גרם סוכר;
- - קרם 200 מ"ל (30% שומן);
- - כף אחת. ג'לטין;
- - כף אחת. ג'ינג'ר מגורר;
- - קורט אחד של אגוז מוסקט מגורר וקינמון;
- - ג'ינג'ר מסוכרר 40 גרם.
- לעוגות דלעת
- מְאוּיָד:
- - דלעת 400 גרם;
- - חלמון ביצה אחד;
- - 2 כפות. קמח;
- - 2 כפית אבקת סוכר;
- - כפית אחת סוכר וניל;
- - כף אחת. עֲמִילָן;
- - חמאה לשימון;
- - דבש.
- לדלעת ממולאת:
- - דלעת עגולה אחת קטנה;
- - 0.5 ליטר חלב;
- - 100-150 גרם אורז;
- - 50-100 גרם צימוקים ופרג;
- - 1-3 כפות. סהרה;
- - כף אחת. חמאה.
הוראות
שלב 1
מוס דלעת זנגביל הסר את הזרעים והקליפות מהדלעת. חותכים את העיסה לפרוסות קטנות. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכסים בנייר כסף. חממו את התנור ל -220 מעלות צלזיוס. אופים את הדלעת במשך 10 דקות. מצננים את פרוסות הדלעת האפויות וטוחנים אותן בבלנדר עד למחית.
שלב 2
מערבבים ביצים וסוכר לקצף נוקשה. מוסיפים ג'לטין ומערבבים היטב. שלבו מחית דלעת, ביצים עם סוכר, קינמון, אגוז מוסקט וג'ינג'ר טחון. השאירו את התערובת במקרר למשך 5 דקות.
שלב 3
מקציפים את השמנת ומוסיפים לקרם המצונן. מחלקים את מוס הדלעת המוגמר לכוסות במנות ומכניסים למקרר למשך 5-7 שעות עד שהתמצקות. מגישים את המוס עם ג'ינג'ר מסוכר דק.
שלב 4
עוגות דלעת מאודות חותכים את בשר הדלעת לחתיכות גדולות ומאדים עד שהם רכים כ- 15-20 דקות. מצננים ושפשפו דרך מסננת עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5
מערבבים את העמילן והקמח. יוצקים 1, 5 כפות. מים קרים ומקציפים. מערבבים היטב מחית דלעת, חלמון, קמח עם עמילן, אבקת סוכר, סוכר וניל, מלח.
שלב 6
משמנים את המנה עם תחתית רחבה בחמאה. יוצקים לתוכה את מסת הדלעת ומרתיחים בסיר כפול למשך 8-10 דקות.
שלב 7
מצננים את העוגה המוגמרת וחותכים למנות. שלב את החלקים לשניים, ונמרח אותם בדבש.
שלב 8
דלעת ממולאת שטפו את הדלעת, חתכו את החלק העליון וכפית כדי להסיר את כל הזרעים. בזהירות בעזרת סכין כדי לא לחתוך את העור, חותכים את הבשר מבפנים כך שקיר הדלעת יהיה בעובי 1-1.5 ס מ. חותכים את הבשר לקוביות קטנות.
שלב 9
שלב את האורז שטוף, צימוקים, ופרג עם העיסה. מוסיפים סוכר וקוביות חמאה. מניחים את הדלעת בתבנית אפייה. ממלאים אותו 3/4 מלא בבשר טחון מוכן ויוצקים חלב, אך לא למעלה. מכסים את הדלעת בחלקו העליון החתוך.
שלב 10
אופים את הדלעת הממולאת בטמפרטורה של 160-180 מעלות צלזיוס עד שהיא מבושלת כ -2.5 שעות. מגישים מייד. הסר את המכסה מהדלעת, כף את התוכן לצלחות מחולקות בכף.
