סלטים המוכנים על פי מתכונים קולינריים איטלקיים נבדלים על ידי טעמי טארט וניחוחות עשירים המעוררים את התיאבון. והלבישה המסורתית לסלטים איטלקיים היא שמן זית או מיונז זית.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- חזה עוף מעושן;
- ביצים;
- מלפפון;
- בצל;
- חומץ תפוחים;
- גבינה קשה;
- מיונז זית;
- מלח.
- למתכון השני:
- נודלס;
- חזיר;
- חֲמוּצִים;
- גבינה קשה;
- מיונז זיתים.
- למתכון השלישי:
- ריחן;
- בגט;
- בצל;
- עגבניות;
- חומץ תפוחים או יין;
- שום;
- מלח;
- פלפל;
- שמן זית.
- למתכון הרביעי:
- סלט ירוק;
- ארוגולה;
- בצל;
- גמבה;
- ארטישוק משומר;
- שמן זית;
- מיץ לימון;
- מלח.
הוראות
שלב 1
הכינו סלט עוף מעושן איטלקי. לשם כך יש להרתיח 5 ביצי עוף קשות, לקרר, לקלף ולחתוך לקוביות. חותכים 200 גרם חזה עוף מעושן לפרוסות קצרות דקות. מסירים את העור ממלפפון אחד גדול וקוצצים לרצועות. חותכים בצל אחד לחצאי טבעות ומשרים בחומץ תפוחים למשך 15 דקות. מגררים 100 גרם גבינה קשה על פומפיה בינונית. שלב את כל המרכיבים ותבל בשתי כפות מיונז זית. מערבבים ומוסיפים מלח לפי הצורך.
שלב 2
לסלט הפסטה הרתיחו 200 גרם אטריות שטוחות קצרות עד שהן רכות. לזרוק למסננת ולשטוף במים זורמים קרים. חותכים 300 גרם חזיר לקוביות. על פומפיה גסה מגרדים 6 מלפפונים כבושים ו -300 גרם גבינה קשה. מכניסים את כל המרכיבים לקערת סלט, מערבבים ומתבלים במיונז זית.
שלב 3
להכנת סלט איטלקי עם לחם ועגבניות קוצצים 35 גרם בזיליקום טרי קטן ככל האפשר. חותכים 300 גרם בגט לקוביות. חותכים שני בצלים קטנים לטבעות דקות. חותכים 500 גרם עגבניות לפרוסות בינוניות. העבירו את הבצל, העגבניות, קוביות הבאגט והבזיליקום לקערת סלט גדולה. בקערה נפרדת שלבו 25 גרם חומץ תפוח או יין, 3 שיני שום, שהועברו דרך מכבש, מלח, פלפל ו 100 גרם שמן זית. מתבלים סלט בתערובת המוכנה ומכניסים למקרר לחצי שעה.
שלב 4
הכינו סלט ירקות. לשם כך יש לשטוף ולייבש 80 גרם סלט ירוק ו 100 גרם אורוגולה. חותכים בצל אחד גדול לחצאי טבעות דקות. קלפו פלפל אדום אדום וקצצו לקוביות. חצוי 8 ארטישוק משומר. קוצצים עגבנייה אחת גדולה לפרוסות. מכניסים את כל המרכיבים לקערת סלט ומתבלים בתערובת של 30 גרם שמן זית ומיץ מלימון אחד. מתבלים במלח לפי הטעם ומערבבים היטב.
