בכל המטבחים המפורסמים בעולם יש מקום למנה כזו כמו לחמנייה. ישנם סוגים רבים של לחמניות. הם מגיעים מירקות, בשר, שילובי בשר עם ירקות, מוצרי קמח מתוקים ומלוחים עם מגוון מילויים. המתכון להכנת גליל, המוצג להלן, פשוט מאוד לביצוע, והמנה המוגמרת תקשט גם שולחנות יומיומיים וגם חגיגיים.
זה הכרחי
-
- • 0.5 ק"ג תוצרת בית טחונה (בקר ובשר חזיר) או בקר;
- • 1, 2 ק"ג תפוחי אדמה;
- • 4-5 יח '. שמפיניון בינוני;
- • בצל בינוני אחד;
- • 3 ביצים;
- • 2-3 כפות שמן חמניות;
- • 50 גרם חמאה;
- • כוס חלב אחת;
- • 2 כפות קמח או פירורי לחם;
- • מלח ותבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
קלפו את תפוחי האדמה והניחו אותם להתבשל כמו לפירה. בזמן שתפוחי האדמה רותחים קוצצים דק את הבצל והפטריות. מחממים את שמן החמניות במחבת ושומרים עליו את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים בצל שמפניון קצוץ וממשיכים להקפיץ עוד 5 דקות. מוסיפים את כל הבשר הטחון לפטריות והבצל ומטגנים במהירות את כל המוצרים על אש גבוהה, תוך כדי ערבוב נמרץ למשך 5 דקות. מתבלים במלח לפי הטעם, מוסיפים פלפל שחור גרוס טרי, שום כתוש (1-2 שיני) ותבליני בשר. המילוי לרולדה מוכן.
שלב 2
כאשר תפוחי האדמה מבושלים, מתבלים במלח לפי הטעם ומחית בחמאה, חלב ו -2 ביצים. מקציפים היטב את המחית כך שלא יהיו גושים.
שלב 3
השתמשו במגבת תה מכותנה (רצוי במטלית חלקה, ולא במגבת וופל). חתיכת גזה ב 2-3 תוספות מתאימה גם כן. השרו אותו היטב במים, סחטו אותו והניחו אותו על השולחן. מניחים את הפירה במלבן במרכז הבד בשכבה אחידה של 3 ס"מ לפחות. הניחו את המילוי במרכז המלבן, תוך חזרה 3-5 ס"מ מהקצוות. הרם קצה אחד של המגבת כך ששכבת פירה מבלי למלא תעלה עמה. מקפלים אותו כך שקצה המחית מכסה מעט יותר ממחצית ממלית הבשר. בצע את אותו ההליך בקצה השני של המגבת, רק זכור להסיר תחילה את הקצה הנגדי של הבד. בסופו של דבר יש לחפוף את שכבות הפירה ב 4-5 ס"מ לפחות. לעיצוב טוב יותר של הגליל, גלגלו אותו קלות על פני השטח בתנועות מהירות לעיצוב. מבלי להסיר את הבד, מעצבים את דפנות הגליל כך שיהיו חלקות והמילוי לא יופיע דרך.
שלב 4
משמנים תבנית עם שמן חמניות, מפזרים קמח חיטה או פירורי לחם. מעליו, הניחו את הגליל בעדינות ישירות מהמגבת ונמרחו עליו בביצה טרופה בעובי. מותר להוסיף כף שמנת חמוצה או שמנת לביצה. למעלה, אם תרצה, ניתן לפזר את הגליל בקורט אגוז מוסקט טחון.
אופים את הגליל בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות. עליו להיות שחום ומכוסה בקרום זהוב.
שלב 5
הגישו את הגליל על מגש גדול, מעוטר ברוטב, חסה וירקות אחרים, חתוכים למנות.
