בשר חזיר רזה הוא בשר עדין מאוד וקל לתת לו ניואנסים שונים של טעם. חזיר מבושל עם תפוחים מקבל טעם חמוץ מתוק מקורי וארומה עדינה. נסה כמה וריאציות של המנה הזו - בהחלט תמצא חן בעיני אחת מהן.
זה הכרחי
-
- חזיר עם תפוחים ובצל:
- 400 גרם חזיר רזה;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח;
- פלפל;
- בצל 1 גדול
- חצי כוס מרק בשר;
- תפוח ירוק גדול 1;
- 1 כפית קמח;
- 2 כפיות חרדל דיז'ון.
- חזיר עם תפוחים בסלי אטריות:
- 200 גרם ורמיצ'לי;
- שמן צמחי לטיגון וטיגון עמוק;
- 3 אסקלופות חזיר;
- 2 פלפלים מתוקים;
- פלפל חריף;
- תפוח אדום גדול;
- 4 עגבניות;
- 2 כפות ג'לי דומדמניות אדומות.
הוראות
שלב 1
לארוחה משפחתית דשנה, בישלו חזיר עם תפוחים ובצל. חותכים את הציר הרזה לחתיכות קטנות בעובי של כ סנטימטר ומקציפים אותם בפטיש עץ. משפשפים את הבשר במלח ופלפל.
שלב 2
מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את מדליוני החזיר משני הצדדים. מוציאים את הבשר ומניחים בצד על צלחת. קוצצים את הבצל ומאדים בסיר נפרד עד להזהבה. מוזגים חצי כוס מרק למחבת הבשר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים חרדל ומערבבים היטב. מבשלים את הרוטב במשך 10 דקות ומסמיכים אותו בכפית קמח.
שלב 3
מניחים את מדליוני החזיר בכלי חסין אש. מניחים בצל מטוגן מעל כל נתח, ומעל מניחים עיגול תפוח ירוק ללא זרעים או קליפה. יוצקים את הרוטב על החזיר ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 20 דקות. מגישים עם פירה וסלט ירוק.
שלב 4
מנה מקורית מאוד שמתאימה לשולחן חגיגי - חזיר עם תפוחים בסלי אטריות. מרתיחים את אטריות הביצים במים מומלחים, זורקים למסננת, שוטפים ומניחים על מגבות נייר לייבוש.
שלב 5
ממלאים תבשיל עמוק בשמן צמחי ומחממים אותו. קח שני מסנני תיל קטנים (האחד צריך להיות קטן מעט מהשני). משמנים אותם בשמן, שמים שכבה של אטריות בשכבה גדולה יותר ולוחצים עליה בעדינות עם מסננת קטנה יותר. טובלים את המבנה בשמן חם ומחזיקים אותו בידיות. מטגנים את האטריות במשך 3 דקות. שים את הסל המוגמר על מפית כדי לנקז עודפי שומן.
שלב 6
מקלפים פלפלים מתוקים וחריפים מזרעים וקוצצים אותם דק. מקלפים את התפוח האדום וחותכים אותו ל טריזים דקים ואחידים. חותכים את החזיר לרצועות, צרובים את העגבניות, מקלפים אותם וקוצצים את הבשר לקוביות.
שלב 7
מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה. מניחים את הפלפלים בתבנית, מטגנים 2 דקות, מוסיפים את החזיר, ומערבבים מדי פעם, מבשלים עוד 4 דקות. מוסיפים עגבניות, תפוחים וג'לי דומדמניות אדומות לבשר הצלוי, מערבבים ומחממים את התערובת כדקה נוספת. מניחים את החזיר המבושל בסלי הוורמיצ'לי. מגישים מייד.
