בחגים, כמעט בכל בית יש שולחן ערוך להפליא. יש עליו כל מיני חטיפים, סלטים, פינוקים. וכמובן ששום חג לא צריך להיות שלם בלי סלט "הכובע של מונומך". יתר על כן, הוא מוכן תוך ארבעים דקות בלבד.
זה הכרחי
-
- סלק
- גזר
- בצל
- 3 פקעות תפוחי אדמה
- 5 ביצים
- 300 גרם חזיר
- 150 גרם גבינה קשה
- כמה אגוזי מלך
- כמה גרגרי רימון
- מיונז
- שום
- מלח.
הוראות
שלב 1
קחו תפוחי אדמה וסלק, שטפו אותם ובשלו במים מומלחים. כשהירקות מבושלים עד שהם רכים, מקררים אותם ואז מקלפים אותם. קח שתי צלחות. באחד מהם מגררים את הסלק בפומפיה גסה, ובשאר תפוחי האדמה. שוטפים גזר גולמי, מקלפים ומגרדים על פומפיה דקה. מרתיחים חזיר במים מומלחים עד שהם רכים, לאחר הקירור, חותכים אותו לקוביות או לרצועות. מרתיחים את הביצים. מבושל, מצנן אותם מתחת למים קרים, מקלף אותם. מפרידים את החלמונים מהלבנים, מגרדים את הלבן על פומפיה גסה, ואת החלמונים על פומפיה דקה ומכניסים אותם לצלחות שונות. מגררים את הגבינה בפומפייה דקה או גסה כרצונכם. קוצצים או טוחנים את אגוזי המלך בבלנדר. קוצצים את הבצל דק, מעבירים את השום לתוך מכבש השום. מערבבים שום עם מיונז.
שלב 2
מורחים את מרכיבי הסלט המוכן על צלחת גדולה בשכבות עגולות. יש להכין כל שכבה שלאחר מכן מעט קטנה יותר מהקודמת, כך שהסלט יתחדד בחלקו העליון, הדומה לצורת כובע מונומך. מורחים כל שכבה בתערובת של מיונז ושום. הניחו את הסלט בשכבות ברצף הבא:
שכבה 1: חצי תפוח אדמה;
שכבה 2: סלק;
שכבה שלישית: חצי גזר;
שכבה 4: חצי אגוזי מלך;
שכבה 5: מחצית מהבשר מעורבב עם בצל;
שכבה 6: שאריות תפוחי אדמה;
שכבה 7: חלמונים;
שכבה 8: מחצית מהגבינה;
שכבה 9: שאריות בשר;
שכבה 10: שאריות גזר.
משמנים בנדיבות את כל הסלט במיונז.
שלב 3
הכינו גבול גבינה סביב שולי הסלט, משמנים מעט את הגבינה במיונז, מפזרים את הסלט עם חלבון ביצה מגורד מעל באופן שווה. מפזרים אגוזי מלך. להכנת תכשיט כתר קחו בצל אדום וחתכו אותו לשניים בתנועת זיגזג. לוקחים מחצית מהבצל, מוציאים ממנו את האמצע ויוצרים כתר משתי השכבות הנותרות. מניחים את הכתר על גבי הסלט ויוצקים לתוכו את גרגרי הרימון. מקשטים את הסלט בזרעי רימונים ומעוינים בגזר-גזר ואפונה ירוקה.
