כיום זנגביל כבוש, המשמש כתבלין לסושי ומנות יפניות אחרות, זכה לפופולריות רבה. כמובן שאפשר תמיד לקנות ג'ינג'ר כבוש במדור הסופרמרקט שמוכר חומרים להכנת מנות יפניות. עם זאת, צנצנות זנגביל בדרך כלל יקרות למדי ועדיין קטנות למדי. לכן, ג'ינג'ר כבוש עדיף לבשל בבית.
זה הכרחי
-
- שורש ג'ינג'ר טרי - 0.5 ק"ג
- חומץ אורז לסושי - 200 מ"ל
- סוכר - 4 כפות. כפיות
- יין ורדים יבש - 4 כפות. כפיות
- וודקה - 2 כפות. כפיות
הוראות
שלב 1
ג'ינג'ר טרי נמכר בדרך כלל בשוק, ולאחרונה ניתן למצוא שורש ג'ינג'ר במכירה בסופרמרקטים גדולים. התבונן בשורשים ובחר את הצעירים והסיביים ביותר.
שלב 2
שוטפים את שורשי הג'ינג'ר היטב ומניחים אותם במים רותחים למשך דקה. ואז מוציאים אותם ומחכים שהג'ינג'ר יתקרר. מקלפים בעדינות את שכבת העור הדקה העליונה.
שלב 3
השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את שורשי הג'ינג'ר המקולפים לפרוסות דקות מאוד. במקום סכין חדה ניתן להשתמש בקולפן ירקות שבעזרתו מתברר כי חותכים "עלי כותרת" דקים למדי. מניחים את הג'ינג'ר הקצוץ בצנצנת.
שלב 4
מחממים תערובת של חומץ אורז, סוכר, וודקה ויין על אש נמוכה. אם אין לכם יין רוזה וודקה, תוכלו להכין מלפפון חמוץ רק עם חומץ וסוכר. ההבדל לא מורגש כל כך. אם אין לכם חומץ אורז, תוכלו להחליף חומץ תפוחים או חומץ ענבים. רק במקרה זה, שים עוד כף אחת של סוכר. המתן עד שהסוכר נמס לחלוטין, הסר את המלח מהאש ושפך עליו את הג'ינג'ר.
שלב 5
לקבלת זנגביל סושי ורוד עדין, השתמשו בחומץ אורז סושי ורוד (יצרנים מגוונים אותו במיץ סלק). אם יש לכם רק חומץ אורז רגיל ורוצים שהג'ינג'ר הכבוש יהפוך לוורוד, פשוט הוסיפו כף מיץ סלק או פרוסה קטנה של סלק גולמי לצנצנת הג'ינג'ר.
שלב 6
סוגרים את צנצנת הג'ינג'ר עם מכסה ומנערים היטב כך שהמלוח יספוג את כל פרוסות הג'ינג'ר באופן אחיד. עוטפים את הצנצנת במגבת ומשאירים אותה ככה עד שהיא מתקררת לחלוטין.
שלב 7
כשהג'ינג'ר התקרר, מקררים את הצנצנת למשך 3 ימים. במהלך תקופה זו, הג'ינג'ר ישובש היטב וניתן לאכול אותו. ניתן לאחסן ג'ינג'ר כבוש במקרר עד 3 חודשים.
