לברוקולי יתרונות בריאותיים רבים. אז, הודות לחומר סולפורפן, ברוקולי מעכב את היווצרותם של תאים סרטניים. בנוסף, הירק מחזק את השלד ומנרמל את לחץ הדם. אתה צריך לדעת איך להרתיח ברוקולי לשימור ויטמינים.
הדקויות של בישול ברוקולי
ברוקולי דומה במבנהו לכרובית. אבל ירק זה בצבע ירוק כהה. על תפרחת הברוקולי יש פצעונים ירוקים. בניגוד לכרובית, התפרחות של ברוקולי הן הרבה יותר גדולות. טעם הברוקולי מריר כשהוא גולמי.
מניחים את הברוקולי במים מלוחים למשך 10-15 דקות לפני הבישול. אז כל התולעים ייצאו מהירק. לאחר מכן, חלק את ראש הכרוב לתפרחות. נהוג לאכול כרוב ברוקולי עם גזע, מכיוון שהוא מכיל יותר ויטמינים מאשר בתפרחת עצמה. הביאו את המים לרתיחה בסיר והניחו בו את הפרחים הגדולים. מכסים ומנמיכים את האש לבינונית. מרתיחים ברוקולי במים במשך 5-10 דקות. בדקו נכונות בעזרת סכין חדה. אל תשאיר ברוקולי במים; זה יהפוך את הירק למים ולהתפורר.
מבשלים ברוקולי קפוא יותר: 12-15 דקות. בסיר כפול מבשלים את הברוקולי במשך 10 דקות ושומרים אותו מכוסה עוד 5 דקות. זכרו, ברוקולי יהיה מוכן לאכילה הרבה יותר מהר בשכבות התחתונות של ספינת הקיטור. אם אתם רוצים להכין דייסת ברוקולי מרוסקת לילד קטן, הגדילו את זמן הבישול בסיר כפול ל -30 דקות.
בבחירת ברוקולי טרי, חפש ריח. למוצר מקולקל יהיה טעם רע. שימו לב שברוקולי לא יושב זמן רב, אפילו במקרר. לכן, הכינו אותו מיד לאחר הרכישה.
מתכוני ברוקולי
ברוקולי בבלילה מתגלה כטעים מאוד. לשם כך תצטרכו: 500 גרם ברוקולי, כוס קמח, 3 ביצים, 0.5 כפית. כשות-סונלי, 0.5 כפית פלפל שחור, כפית אחת. מלח, שמן צמחי לטיגון. ראשית, הרתיח את תפרחת הברוקולי. מקציפים את החלבונים בתיבול ומלח. טובלים את פרחי הברוקולי המבושלים בחלבון הביצה ואז בקמח. מטגנים את הניצנים בבלילה במחבת בשמן צמחי למשך 5 דקות. הקפידו לטגן מכל הצדדים. ואז לשים את הכרוב בבלילה על כף מחוררת כך שכוס השמן הצמחי.
מגישים את הברוקולי עם רוטב שמנת. להכנתו, קחו: 100 גרם חמאה מומסת, 2 כפות. קמח, מרק ברוקולי 200 מ ל, 3 חלמונים, 1 כפית. מלח, 3 ענפי שמיר, פלפל שחור לפי הטעם. קוצצים את השמיר דק. ממיסים חמאה בקלחת ומוסיפים שם קמח. מטגנים את התערובת עד להזהבה. מוזגים מרק ברוקולי לקלחת, מכניסים שמיר, מלח, פלפל. מבשלים את הרוטב למשך 15 דקות על אש נמוכה. הסר את הכיסוי. מקציפים את החלמונים ויוצקים לרוטב. הביאו את הרוטב לרתיחה וכבו את הכיריים.
מרק ברוקולי הוא מאכל מזין וטעים. לבישול תצטרכו: 500 גרם ברוקולי, 3 ליטר מרק עוף או ירקות, 1 גזר, 3 עגבניות, 4 תפוחי אדמה, 2 בצלים, 1 כף. שמן צמחי, 3 ענפי פטרוזיליה, 1 כף. מלח. מרק הבשר או הירקות צריך להרתיח. חותכים את הגזר לפרוסות ומכניסים למרק. ואז מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ושולחים למרק. קוצצים את הבצלים דק ומטגנים אותם במחבת עם שמן צמחי למשך 5 דקות. מחלקים את הברוקולי לתפרחות ושולחים למרק. קלפו את העגבנייה, חתכו לקוביות והניחו במרק עם הבצל המטוגן. מבשלים את המרק, מכוסה, במשך 20-25 דקות.
רצוי לאכול מנות ברוקולי ביום הראשון לאחר הבישול.
