אנשים רבים אוהבים רביולי, אך לא כולם יודעים להכין כראוי בצק עבורם. את הבצק מכינים בפשטות ובמהירות רבה, והרביולי איתו טעים ועסיסי.
רכיבים: סולת - 100 גרם. קמח חיטה - 300 גרם. ביצי עוף - 3 חתיכות ו -2 חלמונים נוספים. מלח - 0.5 כפית נפח הבצק המוגמר הוא כ- 650 גר '. הכנה: הביצים לבצק צריכות להיות בטמפרטורת החדר. הקמח מנופה על גבי לוח או משטח עבודה אחר, ואז מוסיפים מלח וסולת. בשקופית נוצר שקע, אליו מריצים את הביציות תחילה ואז מוסיפים את החלמונים. לאחר מכן, הבצק נלוש. בשלב הראשוני יהיה קשה ללוש, אך לאחר 10 דקות הוא יהפוך לאלסטי להפליא וכבר לא ידבק לאצבעותיך. הבצק נלשל בתנועה הרחק ממך, ואז נאסף שוב. בשלב הסופי נוצר כדור מהבצק אותו יש לעטוף בניילון פלסטיק מיוחד, לכסות אותו במגבת ולהשאירו 30-60 דקות בטמפרטורת החדר. ניתן להשתמש מיד בבצק המוגמר, או לאחסן אותו במקרר, אך למשך יומיים לכל היותר.
