אין כמעט אדם שלא היה רוצה פשטידות שופעות, אדמדמות וטעימות להפליא עם כרוב. הטעם הזה מוכר לכולם מילדות. מלאו את ביתכם בארומה נפלאה - פנקו את יקיריכם בפאי כרוב לפי המתכון של סבתותינו. לא קשה להכין אותם, אם כי יש דעה כי הכנת פשטידות טעימות היא האווירובטיקה הגבוהה ביותר בבישול.
זה הכרחי
-
- אני למבחן:
- 0.5 ליטר חלב או תערובת של חלב ומים;
- 30 גרם שמרים;
- כף סוכר עם שקף;
- כפית מלח;
- מרגרינה 50 גרם או חמאה;
- 900 גרם קמח.
- למילוי:
- ראש כרוב קטן אחד;
- 2 ביצים;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
ישנן שתי דרכים להכין בצק שמרים של פאי. לכן, הדרך הראשונה אינה משויכת. ממיסים שמרים עם מעט חלב, מוסיפים כפית סוכר. הוסיפו חלב חם או תערובת של מים וחלב (אם החלב שמן), קמח ולשו את הבצק עד שהבצק כבר לא נדבק למיכל בו אתם לישה אותו וכפות הידיים. לאחר מכן, בוזקים עליו קמח או שומן ומניחים את הבצק במקום חם להתפחה.
שלב 2
הדרך השנייה היא ספוג. ראשית, הכינו את הבצק. לשם כך מועכים את השמרים בסוכר, מוסיפים מים חמים וכמחצית מכמות הקמח הכוללת. תן לבצק לעלות. זה יהיה מוכן כאשר המסה תגדל פי 1.5-2. ואז מוסיפים מלח, מעט מרגרינה מרוככת ואת יתרת הקמח. עכשיו ללוש את הבצק היטב כך שהוא יהפוך מבריק וחלק ולא יידבק לידיים שלך. כשהבצק עולה מקמט אותו פעמיים-שלוש. ככל שהבצק נלוש יותר כך הוא נעשה סמיך יותר. הבצק מוכן כשהוא מכפיל את נפחו.
שלב 3
בזמן שהבצק תקין מכינים את המלית. קוצצים את הכרוב דק. מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת ומבשלים את הכרוב עד שהוא רך. מוסיפים את הביצה הקצוצה לפני הבישול. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אתה יכול להוסיף כמה ירקות: שמיר ופטרוזיליה.
שלב 4
מפזרים מעט קמח על השולחן. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים. משטחים כל כדור לעוגה ומגלגלים בעזרת מערוך. מניחים את המילוי באמצע העסיסי וצובטים את הקצוות ומעניקים לפאי צורה מלבנית.
שלב 5
מטגנים את הפשטידות עד להזהבה יפה בשמן צמחי שחומם מראש או אופים בתנור שחומם ל 200 מעלות.
